Los 7 consejos más útiles para la cocina, según Giacomo Bocchio
El chef compiló las técnicas fundamentales para comenzar en el mundo de la cocina.
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Desde que se estrenó "El Gran Chef Famosos", se ha despertado en muchos el interés por cocinar y disfrutar de la comida. Y Giacomo Bocchio, el carismático jurado del programa, a través de su canal de YouTube, ha dedicado un video completo a quienes aspiran a mejorar sus habilidades en la cocina. A continuación, te presentamos siete consejos que según Giacomo harán más sencillo tu inicio en el fascinante mundo de la cocina.
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Los 7 consejos de Giacomo Bocchio para cocinar
1. La tabla de cortar debe tener estabilidad
Giacomo Bocchio indica que la ubicación de la tabla de cortar desempeña un papel fundamental para conseguir cortes precisos. Por lo tanto, uno de sus consejos consiste en poner dos pedazos de papel de cocina humedecidos y doblados en tiras debajo de los lados laterales de la tabla. Esto proporcionará un mayor nivel de estabilidad al realizar cortes, evitando así el riesgo de que la tabla se desplace sobre la superficie de la mesa.
2. Orden en la cocina
Giacomo enfatiza que la eficiencia en la cocina se encuentra estrechamente relacionada con la organización y el orden. Por lo tanto, sugiere que coloques los cuchillos y otros utensilios de corte en el lado derecho de la tabla si eres diestro, y en el lado izquierdo si eres zurdo. Además, es fundamental mantenerlos siempre sobre una superficie de papel de cocina o un paño limpio.
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3. Mantener afilados los cuchillos
La chaira es un utensilio que se utiliza para mantener el filo del cuchillo y prolongar su vida útil. Para lograrlo, coloca el cuchillo en un ángulo de 18 a 20 grados y pasa la chaira en dirección contraria al filo, manteniendo un movimiento constante desde el talón hacia la punta del cuchillo. Puedes ver en esta nota 3 técnicas para afilar tus cuchillos.
4. Verificar si las verduras se oxidan
Cuando trabajas con verduras que no se oxidan, no es necesario tener agua en un recipiente. Sin embargo, si estás manipulando verduras o tubérculos que tienden a oxidarse, es crucial contar con un contenedor que contenga agua. Esto ayudará a prevenir la oxidación y mantener la frescura de los ingredientes durante el proceso de preparación en la cocina.
5. Utilizar adecuadamente el secador
Un secador limpio es una herramienta valiosa en la cocina. Puedes doblarlo y llevarlo en el cinturón del mandil o doblarlo en cuatro, del tamaño de tu mano, para que sea más fácil agarrar ollas o utensilios calientes sin el riesgo de sufrir quemaduras. Asegúrate de que el secador esté completamente seco, ya que el agua es un conductor de calor y un secador mojado puede causar quemaduras.
6. Investigar los usos de cada tipo de cuchillo
Investiga y familiarízate con los diferentes tipos de cuchillos y sus usos en la cocina. Esto te ayudará a seleccionar la herramienta adecuada para cada tarea. En esta nota, te indicamos para qué sirven 8 tipos de cuchillos.
7. Conocer el corte brunoise
egún Giacomo, este es el corte más básico en la cocina. Consiste en cortar las verduras en pedacitos muy pequeños, de 1 a 2 milímetros. Por ejemplo, al cortar una cebolla, comienzas desde el tallo hasta la raíz, haciendo cortes finos hacia abajo y luego cortes en dirección opuesta para terminar. Importante: mantén los dedos índice y medio en un ángulo de 90 grados para evitar accidentes, y usa los otros dedos para sujetar la verdura y que no se mueva.
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