Sin harina ni azúcar: receta de galletas de limón fácil y rápida

Las galletas de limón sin azúcar ni harina se han convertido en una opción favorita para quienes buscan algo dulce, saludable y fácil de preparar. Con ese sabor cítrico y una textura crujiente, son ideales para disfrutar a cualquier hora del día. Esta receta es ideal para quienes siguen dietas sin gluten, bajas en carbohidratos o simplemente quieren reducir el consumo de azúcar. Además, son versátiles, ya que a la mezcla puedes incluir frutos secos, chips de chocolate o cualquier topping de tu preferencia. Se preparan en minutos y con pocos ingredientes, lo que las hace perfectas para una merienda o un snack nutritivo. A continuación, te compartimos el paso a paso.

Receta de galletas de limón sin harina ni azúcar

Ingredientes de las galletas de limón

• 2 cucharadas de endulzante de stevia
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 
• 150 g de harina de almendras 
• Ralladura de 1 limón
• Jugo de 1/2 limón 
• 1 huevo grande
• 1 pizca de sal

Preparación de las galletas de limón

1. Primero, precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja con papel manteca o una lámina de silicona para que no se peguen las galletas.

2. En un bowl, mezcla bien la harina de almendras, la stevia o el endulzante que prefieras, el polvo de hornear y una pizca de sal.

3. Luego, añade el huevo, la ralladura y el jugo de limón, junto con unas gotitas de esencia de vainilla. Mezcla todo hasta formar una masa uniforme y fácil de manejar.

4. Con las manos, toma porciones pequeñas y forma bolitas del tamaño de una nuez. Colócalas separadas en la bandeja y aplástalas suavemente con la palma o un tenedor.

5. Llévalas al horno durante unos 12 a 15 minutos, o hasta que veas que los bordes se doran ligeramente.

6. Sácalas, déjalas enfriar sobre una rejilla.

7. Y listo,ya tienes unas galletas caseras y ligeras para disfrutar en cualquier momento.

Con esta receta te rinde hasta 12 galletas medianas, ideales para compartir.

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