¿Cómo sustituir los huevos en la cocina? Estas son las mejores opciones
Descubre qué alimentos saludables pueden reemplazar esta proteína sin alterar el sabor de las recetas.
Evelyn Camarena
Los huevos son un ingrediente esencial en la cocina y la repostería, gracias a su versatilidad para aportar estructura, humedad y sabor. Sin embargo, es importante entender el rol que juegan en cada receta para elegir el sustituto adecuado. La nutricionista Rebecca Russell destaca que la elección del reemplazo depende de la función que el huevo cumple en la preparación, ya sea como aglutinante, agente aireante o humectante. Por ello, a continuación te compartimos las mejores opciones de alimentos.
¿Qué alimentos pueden sustituir el huevo?
1. Semillas de linaza
Un aglutinante natural. La linaza molida, conocida como “flax egg”, es una opción popular para reemplazar los huevos. Para prepararla, mezcla una cucharada de semillas de linaza molidas con tres cucharadas de agua tibia y deja reposar hasta obtener una consistencia espesa. Este sustituto es ideal para recetas de panqueques, panes o albóndigas. Esta semilla es rica en fibra soluble, favoreciendo la salud intestinal y el control del peso.
2. Semillas de Chía
Las semillas de chía son otra excelente opción para reemplazar los huevos, especialmente en recetas que requieren un aglutinante. Mezcla una cucharada de semillas de chía con tres cucharadas de agua y deja reposar. El resultado es una mezcla gelatinosa que funciona bien en muffins o hamburguesas vegetales. Son ricas en fibra y ácidos grasos omega-3, favorecen la salud cerebral y cardiovascular.
3. Puré de Manzana
El puré de manzana es una alternativa fácil y eficaz, especialmente en recetas que requieren humedad. Un cuarto de taza de puré de manzana puede reemplazar un huevo, aportando dulzura natural y evitando la necesidad de añadir azúcar adicional. Posee fibra, favoreciendo la salud digestiva y contribuyendo al bienestar del corazón. Es perfecto para recetas como quiches o postres horneados. Mezcla un cuarto de taza de tofu sedoso con otros ingredientes para obtener una textura suave que imita la de los huevos. Es una fuente de proteínas completa y rica en nutrientes como calcio y hierro.
4. Tofu sedoso
Perfecto para recetas como quiches o postres horneados. Mezcla un cuarto de taza de tofu sedoso con otros ingredientes para obtener una textura suave que imita la de los huevos. Es una fuente de proteínas completa y rica en nutrientes como calcio y hierro.
5. Yogurt Griego
El yogur griego puede reemplazar un huevo en recetas que requieren humedad. Un cuarto de taza aporta una textura suave y ligeramente ácida. Aunque es nutritivo, su sabor puede no ser del agrado de todos, por lo que se recomienda probar pequeñas cantidades.
6. Puré de Calabaza
El puré de calabaza es ideal para recetas que buscan un toque de sabor otoñal. Un cuarto de taza puede reemplazar un huevo, aportando tanto sabor como color. Es rico en vitaminas A, C y E, así como potasio y fibra, es una opción nutritiva.
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