Arroz chaufa de kiwicha (receta saludable)

Chaufa de kiwicha es una receta saludable que utiliza este cereal andino con grandes propiedades. La kiwicha es rica en minerales como el calcio, hierro, zinc, fósforo, potasio, magnesio, vitaminas E y del complejo B, fibra sin gluten y aminoácidos esenciales, como la lisina. Además, contiene proteína vegetal y omega 3. Las hojas de la planta de kiwicha también son comestibles y se utilizan con fines medicinales.

Al igual que la quinua, la kiwicha es muy versátil en la cocina y se puede incluir en guisos, saltados, sopas, bebidas (ponches) o en tus platos favoritos. Por ello, se recomienda tener kiwicha cocida en la nevera para agregarla a cualquier preparación, o bien optar por kiwicha en harina o en hojuelas. La kiwicha es también una excelente opción para el desayuno, ya que aporta fibra y energía al cuerpo.

Entre sus múltiples beneficios, la kiwicha ayuda a fortalecer los huesos y dientes debido a su alto contenido de calcio, y es útil en la prevención de la osteoporosis. Además, favorece el desarrollo mental y aumenta la capacidad de concentración, siendo ideal para niños y adultos mayores.