Recetas Técnicas y Tips Notas Especiales

Recetas

Olluquitos con carne: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Olluquitos con carne: receta paso a paso
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 kilo de ollucos; ¼ taza de aceite; 1 cebolla picada; ½ cucharada de ajo molido; 1 cucharadita de comino; 5 cucharadas de ají panca molido; ¼ kilo de carne de res en tiras; 2 cucharaditas de perejil picado; Sal y pimienta

Los olluquitos con carne son infaltables en el menú de los peruanos. Prepárelos con esta receta de Teresa Ocampo.

Olluquitos con carne

Redacción Buenazo

2 Oct 2023 | 16:42 h

El olluquito con carne es un plato muy emblemático de la gastronomía peruana que se prepara con olluco, uno de los tubérculos más antiguos del país. Es un platillo muy popular en los hogares peruanos y ha ganado reconocimiento en todo el mundo.

La receta original incluía charqui, carne deshidratada y salada, pero a lo largo del tiempo se ha adaptado y actualmente se prepara con carne de res. Este plato ha sido transmitido de generación en generación desde tiempos muy antiguos, lo que ha permitido que su forma única de preparación perdure hasta nuestros días.

Además de ser altamente nutritivo, el olluquito con carne es una excelente opción para incluir en las dietas para combatir el sobrepeso, ya que aproximadamente el 80% de su contenido es agua. En resumen, hay múltiples beneficios al incluir este platillo en nuestro menú diario. En Buenazo, presentamos una receta para preparar este delicioso plato. ¡Anímate a probarlo!

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

Corte los ollucos en tiras.
Caliente el aceite en una olla a fuego medio y fría la cebolla y el ajo por cinco minutos. Añada el comino y el ají y fría por cinco minutos.
Agregue la carne y los ollucos. Sazone con sal y pimienta y cocine tapado, removiendo ocasionalmente, por 25 minutos.
Decore con el perejil y acompañe con arroz.

MÁS INFORMACIÓN

Beneficios nutricionales del olluco

El olluco es rico en almidón, azúcares y proteínas, lo que lo convierte en una buena fuente de carbohidratos energéticos. Además, aporta aproximadamente 62 calorías por cada 100 gramos y es una excelente fuente de calcio, vitamina C, minerales y complejo B. Por estas razones, se recomienda su consumo para niños, mujeres embarazadas, ancianos y deportistas. Es especialmente importante para el desarrollo de los niños, ya que contiene zinc, lo cual puede ayudar a impulsar su crecimiento.

El olluco también es un excelente alimento para aquellos que buscan perder peso, ya que tiene un bajo contenido calórico, una alta cantidad de agua (81%) y una buena cantidad de fibra. Esto lo convierte en una opción saludable para incluir en una dieta de adelgazamiento.

olluco cortado