¿Cómo preparar lentejas?: RECETA DE TERESA OCAMPO (VIDEO)
Seguimos la receta de Teresa Ocampo para preparar lentejas y quedaron deliciosas. Añadimos culantro en el aderezo y dimos mayor contundencia al guiso con papas picadas. Usted puede acompañar las lentejas con la proteína de su preferencia.
Las lentejas son parte fundamental de la dieta de la mayoría de los peruanos. De hecho, se recomienda consumirlas al menos una vez a la semana, debido a su contenido rico en hierro, potasio, ácido fólico y otros nutrientes. Por lo tanto, ayudan a prevenir la anemia y mejoran el funcionamiento del sistema muscular.
En Perú, las lentejas son tan populares que se consumen tradicionalmente los días lunes, conocidos como "lunes de lentejitas". Suelen ser acompañadas con pollo u otras carnes, lo cual les otorga un sabor suave y delicioso, además de aportar proteínas al plato. En definitiva, es una receta sabrosa y nutritiva, llena de vitaminas y minerales para fortalecer el organismo.
En la actualidad, existen diversas recetas que incluyen las lentejas en nuestra dieta. Por ejemplo, tenemos el guiso de lentejas, la sopa de lentejas y las torrejas de lentejas. Hoy aprenderás a hacer este delicioso plato de lentejas basado en la receta de Teresa Ocampo.
INGREDIENTES
- 500 gramos de lentejas
- 100 gramos de tocino picado
- 1 cebolla picada
- ½ cucharadita de ajo molido
- 1 cucharadita de ají amarillo molido
- 1 rama de culantro
- ¼ cucharadita de comino
- ¾ taza de papas blancas peladas y picadas
- Sal y pimienta
81 hora
PREPARACIÓN
- Cocine las lentejas en una olla a fuego medio cubiertas de agua, hasta hervir. Cuele y regrese las lentejas a la olla. Vierta agua hirviendo hasta cubrirlas y cocine por 40 minutos.
- Dore el tocino en una sartén a fuego medio. Añada la cebolla, el ajo y el ají y fría por cinco minutos. Sazone con el culantro, el comino, sal y pimienta y cocine por dos minutos.
- Incorpore el aderezo y las papas a las lentejas y cocine por 10 minutos.
- Sirva con arroz y salsa criolla.
CONSEJOS
- Si desea, puede remojar previamente las lentejas. Esto hará que el tiempo de cocción sea menor.
MÁS INFORMACIÓN
¿Qué pasa si no se ponen en remojo las lentejas?
Aunque las lentejas son una de las pocas legumbres que se pueden cocinar sin remojo previo, lo cierto es que quedan aún mejor remojadas. En particular, su textura mejora, ya que no se deterioran ni se agrietan.
¿Cuánto engorda un plato de lentejas?
Las lentejas con una dieta equilibrada y hábitos saludables que incluyan ejercicio, no causarán aumento de peso. Un detalle importante es la cantidad de fibra dietética que aporta esta legumbre, ya que proporciona sensación de saciedad y ayuda a controlar la ingesta de otros alimentos. Por lo tanto, las lentejas son ideales cuando se desea perder peso.
Información nutricional de lentejas (100 gramos)
- Calorías: 116
- Grasas totales: 0.4 g
- Colesterol: 0 mg
- Carbohidratos: 20 g
Y tú, ¿con qué prefieres acompañar las lentejas?
SOBRE EL AUTOR
Teresa Ocampo
Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.
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