Sopa de lentejas

Name: Sopa de lentejas: receta paso a paso
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 4
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 taza de lentejas previamente remojadas en agua 1 hora; 1 cucharada de aceite; 1 cebolla grande picada; 2 dientes de ajo picados; 1 tomate grande picado; 1 poro pequeño en rodajas delgadas (parte blanca); 1 cucharada de pasta de tomate; 250 gramos de zapallo en cuadraditos; 1 zanahoria grande en cuadraditos; 1 zapallito italiano en cuadraditos; 2 tallos de apio picados; Agua en cantidad necesaria; 1 papa en cuadraditos; ½ cucharadita de comino; 1 cucharadita de páprika; Culantro picado; Perejil picado; Sal; Pimienta

Contundente, reparadora y nutritiva sopa a base de una de las menestras más populares.

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Sopa de lentejas

Redacción Buenazo

18 Jun 2024 | 8:41 hActualizado 18 Jun 2024 | 8:41 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

4 a 5 porciones

Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Dorar la cebolla y el ajo.
Agregar el tomate y el poro. Mezclar de 2 a 3 minutos.
Añadir la pasta de tomate. Mezclar.
Agregar el zapallo, la zanahoria, el zapallito italiano y el apio. Mezclar de 2 a 3 minutos.
Añadir las lentejas previamente escurridas del agua de remojo. Mezclar.
Verter agua hasta cubrir, añadir la papa y tapar. Dejar hervir a fuego alto.
Una vez en ebullición, bajar el fuego a medio-bajo, sazonar con sal, comino, páprika y pimienta.
Tapar y cocinar hasta que las lentejas y las verduras estén suaves, durante 45 minutos aproximadamente.
Rectificar la sazón y añadir culantro y perejil picados antes de servir.