Soufflé de verduras (VIDEO)

Name: Soufflé de verduras: receta paso a paso (VIDEO)
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 cebolla blanca en cuadraditos; 50 gramos de espinaca en tiras; 130 gramos de espárragos en bastones; 1 pimiento en cuadraditos; 2 dientes de ajo enteros; 1 zanahoria en cuadraditos; 70 gramos de brócoli en ramitos; Sal; Pimienta; Queso parmesano; Aceite vegetal; Mantequilla; 4 huevos (las yemas separadas de las claras); 50 gramos de mantequilla; 50 gramos de harina sin preparar; 2 tazas de leche fresca; Sal; Pimienta; Nuez moscada

Soufflé de verduras, un plato de origen francés que se prepara con claras de huevo batidas a punto nieve, las cuales se mezclan con yemas y otros ingredientes.

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Soufflé de verduras

Redacción Buenazo

26 Ene 2024 | 19:01 hActualizado 26 Ene 2024 | 19:01 h

El soufflé es un plato que se originó en Francia y puede ser dulce o salado. Está hecho de claras de huevo batidas mezcladas con las yemas y otros ingredientes. De hecho, las claras le dan un aspecto aireado al soufflé. El soufflé de verduras es una de las variaciones más saludables de esta receta.

Para que el soufflé no se baje, los huevos deben estar a temperatura ambiente y se debe agregar una pizca de sal para que las claras se mantengan firmes al batirlas. Además, este plato es bajo en grasas y en sal, por lo que es una alternativa perfecta para aquellos que están a dieta.

El soufflé es un plato maravilloso y, aunque parezca complicado, en realidad es una receta sencilla con una textura y un sabor fantásticos. En Buenazo, te compartimos esta receta para que puedas prepararlo como todo un profesional.

INGREDIENTES

1 cebolla blanca en cuadraditos
50 gramos de espinaca en tiras
130 gramos de espárragos en bastones
1 pimiento en cuadraditos
2 dientes de ajo enteros
1 zanahoria en cuadraditos
70 gramos de brócoli en ramitos
Sal
Pimienta
Queso parmesano
Aceite vegetal
Mantequilla
4 huevos (las yemas separadas de las claras)

Salsa blanca o salsa bechamel:

50 gramos de mantequilla
50 gramos de harina sin preparar
2 tazas de leche fresca
Sal
Pimienta
Nuez moscada

6 porciones90

PREPARACIÓN

Sancochar la zanahoria y el brócoli (puede ser juntos). Reservar.
Sofreír la cebolla en un poco de aceite y mantequilla. Añadir la espinaca e integrar bien. Reservar.
En la misma sartén, nuevamente con un poco de aceite y mantequilla, saltear los espárragos, el pimiento y los dientes de ajo. Reservar (puedes descartar los ajos).
Poner una olla pequeña al fuego. Agregar la mantequilla y esperar a que se derrita. Añadir la harina  e integra bien. Cocinar esta mezcla por un par de minutos, sin dejar de revolver. Enseguida, echar poco a poco la leche y batir de 5 a 6 minutos o hasta obtener una salsa espesa. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada rallada. Dejar que la salsa blanca se enfríe.
Batir las claras a punto nieve. Reservar.
Mezclar la salsa blanca con las yemas. Añadir las verduras, y agrega queso parmesano y sal al gusto. Al final, incorporar las claras batidas. Integrar bien.
Vertir la mezcla en un pyrex enmantequillado. Espolvorear queso parmesano y llevar al horno precalentado a 180 ºC o a 350 ºF de 30 a 40 minutos, o hasta que al meter en el soufflé un palito este salga limpio.