Arroz con aceitunas (VIDEO)
Un arroz especial con un toque de ají y el inconfundible sello de las aceitunas de botija.
En la cena navideña, aunque la atención suele centrarse en el plato principal, no deberíamos pasar por alto las guarniciones, que añaden variedad a la mesa. Un acompañamiento perfecto para las festividades es el arroz con aceitunas, también conocido como arroz al olivo. Lo destacado es que no necesitas muchos ingredientes para su preparación, y el proceso de cocción es bastante rápido. Los componentes de esta receta ofrecen una combinación de ventajas nutricionales que enriquecen el plato.
Entre los beneficios que aportan las aceitunas, destaca su capacidad para reducir los niveles de colesterol malo (LDL) en el organismo, al mismo tiempo que aumentan los niveles de colesterol bueno, disminuyendo así el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Además, las aceitunas también brindan protección para la salud ocular y el sistema inmunológico debido a su contenido de vitamina A.
A continuación, te proporcionaremos un detallado paso a paso sobre cómo preparar este exquisito platillo.
INGREDIENTES
- 3 tazas de arroz previamente lavado y escurrido
- 280 gramos de aceitunas de botija sin pepa para licuar
- ¼ de taza de agua para licuar las aceitunas
- 150 gramos de aceitunas de botija sin pepa picadas
- 200 gramos de tocino cortado en cuadrados medianos
- 1 cebolla roja picada
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 cucharadita de ajo molido
- 2 ½ tazas de agua
- ¼ de taza de vino blanco
- 1 taza de pasas morenas
- 1 taza de pecanas picadas
- Sal
- Pimienta
5 a 6 porciones45
PREPARACIÓN
- Licuar 280 gramos de aceitunas de botija sin pepa con ¼ de taza de agua. Reservar.
- Calentar una sartén o una olla, agregar el tocino y freír hasta que esté dorado. Colocar el tocino frito sobre papel absorbente y reservar la grasa de la fritura.
- En una olla añadir la grasa del tocino. Cuando esté tibia, agregar la cebolla y una pizca de sal. Sofreír hasta que la cebolla esté translúcida. En ese momento, agregar el ajo, el ají amarillo y pimienta al gusto. Sofreír por 3 minutos más.
- Agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
- Añadir las aceitunas licuadas y mezclar por un minuto para que todos los sabores se integren.
- Luego agregar el arroz, el agua, sal al gusto, las pasas y el tocino. Tapar la olla, bajar el fuego al mínimo y cocinar por 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido
- Cuando el arroz esté listo, agregar las pecanas y las aceitunas picadas.
- Dejar reposar por 10 minutos y luego granear cuidadosamente el arroz con un tenedor o un trinche.
CONSEJOS
- Puedes tostar previamente las pecanas y las almendras en el horno o en una sartén.
SOBRE EL AUTOR
Redacción Buenazo
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