Cómo preparar estofado de pollo (VIDEO)

La Sra. Irene nos enseña a preparar paso a paso un rico estofado de pollo, un guiso clásico de la cocina casera peruana.

Estofado de pollo con Irene Gamboa

Irene Gamboa

20 Jun 2024 | 18:27 h

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

5

1. Salpimentar las presas de pollo y dejarlas reposar por unos minutos.
2. Calentar el aceite en una olla y dorar las presas previamente salpimentadas. Empezar a dorar por la parte del pellejito y luego voltear para dorar por el otro lado.
3. Cuando el pollo esté bien dorado, retirar y reservar.
4. En la misma olla, freír la cebolla, el ajo y el ají panca. Añadir la salsa de tomate, los hongos remojados en agua y la chicha de jora. Condimentar con sal, pimienta y comino. Echar el caldo.
5. Dejar que se integren todos los sabores y regresar las presas.
6. Cocinar por unos 10 minutos.
7. Añadir las papas y seguir cocinando.
8. Cuando las papas estén casi listas, añadir la zanahoria, las arvejas y el tomillo.
9. Terminar la cocción y rectificar la sazón.
10. Servir con una porción de arroz.

TIPS

• Siempre que vayas a usar hongos secos, remójalos en agua minutos antes de empezar tu receta. Soltarán más sabor.

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