Estofado de pollo con Irene Gamboa
Recetas
20 Jun 2024 | 18:27 h
Cómo preparar estofado de pollo (VIDEO)
La Sra. Irene nos enseña a preparar paso a paso un rico estofado de pollo, un guiso clásico de la cocina casera peruana.
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5TIPS
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
5- Salpimentar las presas de pollo y dejarlas reposar por unos minutos.
- Calentar el aceite en una olla y dorar las presas previamente salpimentadas. Empezar a dorar por la parte del pellejito y luego voltear para dorar por el otro lado.
- Cuando el pollo esté bien dorado, retirar y reservar.
- En la misma olla, freír la cebolla, el ajo y el ají panca. Añadir la salsa de tomate, los hongos remojados en agua y la chicha de jora. Condimentar con sal, pimienta y comino. Echar el caldo.
- Dejar que se integren todos los sabores y regresar las presas.
- Cocinar por unos 10 minutos.
- Añadir las papas y seguir cocinando.
- Cuando las papas estén casi listas, añadir la zanahoria, las arvejas y el tomillo.
- Terminar la cocción y rectificar la sazón.
- Servir con una porción de arroz.
TIPS
- Siempre que vayas a usar hongos secos, remójalos en agua minutos antes de empezar tu receta. Soltarán más sabor.
