Receta fácil de panqueques esponjosos y deliciosos de Giacomo Bocchio
Aprende a preparar panqueques esponjosos y fáciles con la receta casera del reconocido chef Giacomo Bocchio y sorprende a tu familia con un desayuno delicioso.
Evelyn Camarena
Los panqueques son una opción de desayuno delicioso e irresistible, perfectos para comenzar el día con energía. Puedes disfrutarlos por la mañana, como postre, merienda o en cualquier momento del día, acompañados de frutas, miel, sirope, fudge, el ingrediente de tu preferencia. Y qué mejor manera de prepararlos que con la receta casera del chef Giacomo Bocchio, quien nos comparte su paso a paso. ¡Toma nota!
Ingredientes para panqueques
- Fruta de tu preferencia (fresa, arándano)
- 250 gramos de harina sin preparar
- 12 gramos de polvo de hornear
- 12 gramos de aceite vegetal
- 325 gramos de leche fresca
- Cubitos de mantequilla
- 80 gramos de azúcar
- 20 g vinagre blanco
- Esencia de vainilla
- 2 pizcas de canela
- Miel de maple
- Manjar blanco
- Azúcar glass
- 1 pizca sal
- 2 huevos
Preparación de los panqueques
1. Vierte la leche en una olla y caliéntala hasta que esté tibia.
2. Agrega el vinagre y mezcla, hasta que la leche se empiece a cortar. Reserva.
3. En un recipiente, tamiza la harina y el polvo de hornear. ¡A cernir!
Añade el azúcar, las pizcas de canela y sal.
4. Incorpora la leche cortada, un poco de esencia de vainilla y el aceite. Mezcla y luego, deja reposar durante 10 minutos.
5. En un bowl, vierte los huevos y bate.
6. Agrega dos cucharadas de la mezcla de huevos al primer recipiente. Bate muy bien.
7. Después, agrega la mezcla de huevos restante y combina con movimientos envolventes. Deja reposar durante 5 minutos.
8. En una sartén, a fuego medio, coloca un cubito de mantequilla y espera que se derrita por toda el área.
9. Usa un cucharón y toma un poco de la masa de los panqueques para vertirlos en la sartén.
10. Dale la vuelta a cada panqueques cuando veas que se forman burbujas. Reserva.
11. Usa la miel de maple para decorar la base de un plato, coloca un panqueque, luego manjar blanco, encima otro panqueque y así sucesivamente.
12. Espolvorea azúcar glass y decora con frutas.
Giacomo Bocchio: ¿Cómo decidió adentrarse en el mundo de la gastronomía?
Giacomo Bocchio decidió convertirse en chef debido a la influencia de su familia, pues creció rodeado en un ambiente de restauranteros, ya que su abuelo administró un restaurante en Tacna por 5 décadas, un lugar que se convirtió en punto de encuentro para locales y turistas. Mientras que los hombres de su familia se inclinaban por la parrilla, Bocchio descubrió su verdadera pasión por la cocina, impulsado por su curiosidad hacia los procesos culinarios. Desde sus inicios en la cocina, Bocchio ha considerado la gastronomía como una plataforma para transmitir valores, conocimientos y emociones.
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