El peruano que migró a Estados Unidos y fundó la primera cervecería latina en Boston
El peruano que migró a Estados Unidos y fundó la primera cervecería latina en Boston
Evelyn Camarena
Luis Espinoza, originario de Huánuco y criado en Lima, emigró a Estados Unidos a los 26 años sin imaginar que su pasión por la gastronomía y la cervecería lo llevaría a hacer historia. Fundó la primera empresa cervecera latina en la ciudad de Boston, convirtiéndose en un referente para la comunidad hispana en la industria cervecera.
El inicio de un sueño
Creció en los barrios de La Victoria, San Luis y San Borja. Luis desarrolló un profundo amor por la cocina desde joven. Su tío Vitaco le enseñó sobre la tradición peruana, lo que despertó su interés por la gastronomía. Tras estudiar en la escuela culinaria INAD (actualmente Le Cordon Bleu), Espinoza adquirió experiencia en reconocidos bares y restaurantes. Sin embargo, a los 26 años, decidió emigrar a Boston, enfrentando el desafío de no hablar inglés.
La creación de Roundhead Brewing Company
Durante su estancia en Estados Unidos, Espinoza descubrió su pasión por la elaboración de cerveza artesanal. Comenzó a experimentar en el sótano de su casa, utilizando solo tres galones para sus primeras creaciones. También se apoyó en tutoriales en línea y libros especializados. Perfeccionó su técnica, superando los desafíos de ser autodidacta en un campo tan técnico. Buscó combinar ingredientes peruanos, como maíz morado y frutas tropicales, para crear sabores únicos que conectaran con sus raíces culturales. En 2017, formalizó su idea gracias al apoyo de amigos y familiares que valoraron la calidad de sus cervezas.
Un encuentro inesperado
En 2019, durante un partido de fútbol de su hijo conoció a Craig Panzer, un chef inglés con experiencia en cervecerías artesanales. Motivado por esta nueva oportunidad, Luis decidió renunciar a su trabajo en el Marriott para dedicarse por completo a su empresa cervecera. Junto a Panzer, se concentró en la producción de cerveza y también en crear una propuesta gastronómica que reflejara sus raíces. Como resultado, elaboraron un menú innovador que fusiona los sabores peruanos con la cocina clásica de las cervecerías artesanales. Entre las pizzas más populares destacan una con queso, choclo y salsa huancaína, otra inspirada en el pan con chicharrón, que lleva puré de camote, tocino y cebolla encurtida.
Inauguración de Roundhead Brewing Company
En Hyde Park, Massachusetts, en 2021 se realizó la inauguración de Roundhead Brewing Company, que se distingue por su enfoque innovador y su conexión con la comunidad. Entre sus creaciones destaca "Quantum Reggae", una cerveza producida mediante un método experimental que utiliza música reggae para estimular el crecimiento de los granos. Gracias a su compromiso con la calidad y la comunidad, Roundhead ha crecido rápidamente. En 2023, fue reconocida como Mejor Cervecería por Boston Magazine y celebró su segundo aniversario con el Contigofest, el primer festival de cerveza latina en Boston.
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