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Quinua tapada (VIDEO)

Name: Quinua tapada: receta paso a paso (VIDEO)
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 4
Cuisine: peruvian
Ingredients: 2 tazas de quinua lavada; Agua, cantidad necesaria (suele ser el doble de la cantidad de quinua); 2 cucharadas de ajo molido; ½ cucharada de palillo o cúrcuma; 2 hojas de laurel; Aceite; 650 gramos de carne de bistec picada; 2 cebollas medianas picadas; 2 tomates picados, sin cáscara ni semillas; 4 cucharadas de ajo molido; 4 cucharadas de ají panca molido; 2 cucharadas de pasta de tomate; 1 taza de agua o caldo de carne; 60 gramos de pasas; 4 huevos duros picados; Perejil finamente picado; Sal; Pimienta; Comino; Orégano; Aceite; Plátano frito (usamos plátano bizcocho); Tomate en rodajas; Palta en láminas

Así como el arroz tapado es parte de tu menú semanal, esta "quinua tapada" también puede serlo. Anímate a prepararla en casa y disfruta de todos los beneficios de este superalimento.

Quinua tapada

Redacción Buenazo

24 Jul 2024 | 11:34 h

Desde los tiempos de los Incas, la quinua ha sido apreciada como un alimento sumamente sabroso y nutritivo en la gastronomía peruana. Esta semilla, a menudo confundida con un cereal, es una fuente de proteínas de alta calidad y completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales para nuestro organismo. Además, está repleta de fibra, vitaminas y minerales esenciales, lo que la convierte en un alimento completo y altamente beneficioso para nuestra salud.

Uno de los aspectos más notables de la quinua es su contenido de hierro, el cual desempeña un papel fundamental en el transporte de oxígeno a todas las células de nuestro cuerpo y en el mantenimiento de niveles de energía adecuados. Asimismo, es una excelente fuente de magnesio, un mineral vital para la función muscular, nerviosa y la regulación de la presión arterial. La quinua también se caracteriza por su bajo índice glucémico, lo que significa que se digiere lentamente y contribuye a mantener niveles estables de azúcar en la sangre.

En resumen, la quinua tapada no solo es deliciosa y versátil en la cocina, sino que también es un tesoro de beneficios nutricionales. Aprovechar sus propiedades únicas es una excelente manera de incorporar nutrientes esenciales a nuestra dieta y mejorar nuestra salud en general. Por esta razón, nos complace compartir contigo la receta de un plato delicioso y nutritivo de quinua tapada.

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

4-6 porciones

Para la quinua amarilla:

Calentar un chorro de aceite en una olla. Dorar el ajo molido junto con el palillo.
Agregar el agua y las hojas de laurel.
Añadir la quinua lavada e integrar bien (el agua debe cubrir dos dedos por encima de la quinua).
Cocinar de 15 a 20 minutos o hasta que la quinua esté cocida. Si es necesario, escurrir el agua excedente.

Para el relleno de carne:

Sazonar el bistec picado con sal, pimienta, comino y orégano. Sellarlo en una sartén con un buen chorro de aceite caliente (lo mejor es hacerlo por tandas para que la carne quede bien dorada). Reservar el bistec sellado en un recipiente.
En la misma sartén, sofreír las cebollas picadas hasta que queden suaves y se impregnen de los sabores de la carne. Condimentar con sal.
Agregar el ajo, el ají panca, la pasta de tomate y el tomate picado. Echar un ingrediente a la vez, integrando y cocinando bien uno para recién echar el otro.
Cuando el sofrito esté listo, regresar la carne sellada, integrar y echar el caldo poco a poco.
Sazonar con sal, pimienta, comino y orégano.
Al final, cuando la carne esté cocida y el caldo se haya reducido, añadir las pasas, los huevos duros picados y un poco de perejil finamente picado.

Para el armado:

En un recipiente pequeño, poner una capa de quinua, luego una capa de relleno y finalmente otra capa de quinua. Desmoldar sobre un plato tendido.
Servir la quinua tapada con tomate, palta y plátano frito.