Quinua tapada (VIDEO)
¡Esta quinua tapada puede ser parte de tu menú semanal! Anímate a prepararla y disfruta de todos los beneficios de este superalimento.
Desde los tiempos de los Incas, la quinua ha sido apreciada como un alimento sumamente sabroso y nutritivo en la gastronomía peruana. Esta semilla, a menudo confundida con un cereal, es una fuente de proteínas de alta calidad y completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales para nuestro organismo. Además, está repleta de fibra, vitaminas y minerales esenciales, lo que la convierte en un alimento completo y altamente beneficioso para nuestra salud.
Uno de los aspectos más notables de la quinua es su contenido de hierro, el cual desempeña un papel fundamental en el transporte de oxígeno a todas las células de nuestro cuerpo y en el mantenimiento de niveles de energía adecuados. Asimismo, es una excelente fuente de magnesio, un mineral vital para la función muscular, nerviosa y la regulación de la presión arterial. La quinua también se caracteriza por su bajo índice glucémico, lo que significa que se digiere lentamente y contribuye a mantener niveles estables de azúcar en la sangre.
En resumen, la quinua tapada no solo es deliciosa y versátil en la cocina, sino que también es un tesoro de beneficios nutricionales. Aprovechar sus propiedades únicas es una excelente manera de incorporar nutrientes esenciales a nuestra dieta y mejorar nuestra salud en general. Por esta razón, nos complace compartir contigo la receta de un plato delicioso y nutritivo de quinua tapada.
INGREDIENTES
Para la quinua con palillo:
- 2 tazas de quinua blanca previamente lavada
- Agua, cantidad necesaria (suele ser el doble de la cantidad de quinua)
- 2 cucharadas de ajo molido
- ½ cucharada de palillo o cúrcuma, o cantidad al gusto
- 2 hojas de laurel
- Aceite
Para el relleno de carne:
- 650 gramos de carne de bistec picada
- 2 cebollas medianas picadas en cuadraditos
- 2 tomates pelados, sin semillas y picados en cuadraditos
- 4 cucharadas de ajo molido
- 4 cucharadas de ají panca molido
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de caldo de carne, o cantidad al gusto
- 60 gramos de pasas
- 4 huevos duros picados
- Perejil finamente picado
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Comino
- Aceite
Para servir:
- Plátano frito (usamos plátano bizcocho)
- Tomate en rodajas
- Palta en láminas
4-6 porciones1 hora
PREPARACIÓN
Para la quinua con palillo:
- Calentar un poco de aceite en una olla y dorar el ajo molido junto con el palillo.
- Agregar el agua y las hojas de laurel. Mezclar.
- Añadir la quinua previamente lavada e integrar bien (el agua debe cubrir dos dedos por encima de la quinua). Cocinar de 15 a 20 minutos o hasta que la quinua esté cocida. Si es necesario, escurrir el agua excedente.
Para el relleno de carne:
- Sazonar el bistec picado con sal, pimienta, orégano y comino. Sellarlo en una sartén con un buen chorro de aceite caliente (lo mejor es hacerlo por tandas para que la carne quede jugosa). Reservar el bistec sellado en un recipiente aparte.
- En la misma sartén, sofreír las cebollas picadas hasta que queden suaves y se impregnen de los sabores de la carne. Condimentar con sal.
- Agregar el ajo molido, el ají panca, la pasta de tomate y el tomate picado (echar un ingrediente a la vez, integrando y cocinando bien uno para recién echar el otro).
- Cuando el sofrito esté listo, regresar la carne sellada, mezclar bien y adicionar el caldo. Sazonar con sal, pimienta, comino y orégano.
- Al final, añadir las pasas, los huevos duros picados y un poco de perejil finamente picado.
Para el armado:
- En un recipiente individual, poner una capa de quinua, luego una capa de relleno y finalmente otra capa de quinua. Desmoldar sobre un plato tendido.
- Servir la quinua tapada con tomate, palta y plátano frito.
CONSEJOS
- Si deseas, puedes añadir un poco de sal a la quinua con palillo.
SOBRE EL AUTOR
Redacción Buenazo
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