

El ajiaco de ollucos es uno de los platos favoritos en las mesas peruanas. Este modesto plato andino se puede acompañar con un huevo frito o sancochado y es perfecto para compartir con tus seres queridos debido a su gran valor nutricional.
El olluco, originario de los Andes, es un alimento que puede consumirse sin necesidad de pelarlo y es conocido por su bajo contenido calórico, ya que más del 80% de su composición es agua y contiene poco almidón. Aunque contiene pequeñas cantidades de calcio, fósforo y vitaminas del complejo B, destaca especialmente por ser rico en vitamina C y hierro. Es altamente recomendado para mujeres embarazadas, niños, ancianos y deportistas.
A continuación, te enseñaremos paso a paso cómo preparar el ajiaco de ollucos para que puedas aprovechar todas sus propiedades. Presta atención y toma nota.
🍵 Si no tienes caldo, puedes usar agua.