Cebolla blanca o morada: ¿cuál es la mejor para cocinar?
Su sabor y textura no son las mismas y el resultado de las preparaciones podría variar.
Evelyn Camarena
La cebolla es una verdura infaltable en el aderezo de las comidas, ya que le da ese toque de sabor a los platos que a muchos nos encanta. También se puede incluir en ensaladas, sarsas, salsas de ají y platos de fondo como ceviche, escabeche, lomo saltado y más. En el mercado podemos encontrar una gran variedad, entre ellas la blanca y la morada; sin embargo no todos sabemos que cada una tiene características distintas que resultan ideales para ciertas recetas. A continuación, te explicamos sus principales diferencias.
Diferencias entre la cebolla blanca y morada
Cebolla blanca
Se caracteriza por tener una piel de tono blanco y una pulpa jugosa. Es crujiente y al cocinarla, se vuelve suave y dulce. Es perfecta para incluir en guisos, sopas, hamburguesas, sándwiches y sofritos para caramelizar.
La cebolla blanca tiene compuestos azufrados, conocidos por sus propiedades antibacterianas y por ayudar a mejorar la circulación. Por eso, suele recomendarse en recetas calientes, donde estos compuestos se potencian.
Cebolla morada
Se diferencia por su piel morada intensa y su pulpa blanca con vetas moradas. Es de una textura más firme y de un sabor más fuerte y ligeramente dulce. Se prepara en ensaladas, sándwiches, tacos, entre otros.
La cebolla morada posee más antioxidantes, principalmente las antocianinas, responsables de su color morado. Estos ayudan a proteger las células del envejecimiento prematuro y fortalecen el sistema inmunológico, por lo que la mejor opción es incluir en platos frescos y saludables.
Propiedades de la cebolla blanca y morada
La cebolla blanca y la cebolla morada aportan vitamina C, vitaminas del grupo B y E. Ambas contienen minerales como calcio, magnesio, potasio y fósforo. Asimismo, su fibra favorece la salud intestinal, previniendo el estreñimiento y tienen un bajo aporte calórico por lo que ayudarán a mantener una alimentación equilibrada.
Te puede interesar:
