Gastronomía peruana destaca en EE.UU.: dos chefs peruanos ganan premios James Beard 2025
Carlos Delgado y Nando Chang fueron reconocidos como los mejores chefs de sus regiones en Estados Unidos, consolidando el prestigio de la cocina peruana en escenarios internacionales como Washington D.C. y Miami.
Karla Morales
Carlos Delgado y Nando Chang, cocineros peruanos radicados en Estados Unidos, fueron reconocidos con uno de los galardones más codiciados del mundo culinario: el premio James Beard 2025. Fueron galardonados por sus propuestas culinarias en Washington D.C. y Miami, reconociendo no solo su talento, sino también el impacto creciente de la cocina peruana en escenarios internacionales. Con estilos distintos, ambos pusieron en alto la bandera del Perú en una de las ceremonias más importantes del mundo culinario.
Entrega de los premios James Beard 2025
El Lyric Opera House de Chicago fue el escenario de una ceremonia que celebró la diversidad culinaria de Estados Unidos. Entre los nombres destacados de la noche estuvieron Carlos Delgado y Nando Chang, quienes se llevaron los premios a Mejor Chef en las regiones Mid-Atlantic y South, respectivamente.
Delgado, al frente de los restaurantes Causa y Amazonia en Washington D.C., ha sabido reinterpretar la gastronomía peruana con una mirada contemporánea, técnica y profundamente identitaria. Sus propuestas han captado la atención de la crítica desde su apertura en 2022. En 2023, Causa fue finalista como Mejor Restaurante Nuevo en los mismos premios, y según el medio Axios, ha recibido una estrella Michelin.
Chang, por su parte, lidera Itamae Ao en Miami, un restaurante omakase de solo diez asientos donde conviven ingredientes peruanos con técnicas japonesas. Su trabajo ha sido destacado por su originalidad, precisión y sostenibilidad. La Guía Michelin incluyó recientemente a Itamae Ao en su edición 2025, reafirmando su posición en el panorama gastronómico del sur estadounidense.
Historias de esfuerzo y reconocimiento
Ambos chefs comparten una trayectoria marcada por la migración y el trabajo duro. Desde sus respectivas ciudades, han construido espacios que celebran la riqueza culinaria del Perú, conectando sabores tradicionales con enfoques modernos. Su éxito en los premios James Beard es también una celebración para la comunidad latina, que encuentra en sus logros una representación poderosa.
Delgado subió al escenario acompañado por su equipo y con la bandera peruana en alto, en un momento que combinó emoción y orgullo. Chang, en tanto, recibió su premio en una ciudad donde la comunidad peruana ha crecido y donde su propuesta gastronómica se suma a la de su hermana Valerie Chang, quien ganó el mismo reconocimiento en 2024 por su trabajo en el restaurante Maty’s.
Perú en el mapa gastronómico internacional
El reconocimiento a Carlos Delgado y Nando Chang no solo marca un hito en sus carreras, sino que reafirma la capacidad de la cocina peruana para seguir reinventándose y conquistar nuevos territorios. Desde Washington D.C. hasta Miami, los sabores del Perú siguen evolucionando y ganando espacios en las mesas más exigentes del mundo.
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