Inchicapi (sopa de gallina)
Inchicapi, una sopa tradicional de la selva peruana. Contundente y muy reponedora.
El Inchicapi es una sopa de gallina típica de la selva peruana, elaborada con ingredientes autóctonos. Se trata de un caldo de gallina con una textura más espesa. El nombre "inchicapi" proviene de los vocablos quechua "Inchik", que significa maní, y "api", que se traduce como sopa.
Para preparar el inchicapi, solo necesitas un rico caldo de gallina, harina de maíz y maní tostado molido. Si lo deseas, puedes sustituir la gallina por pollo, aunque el sabor no será el mismo. Además, la gallina aporta más vitaminas y proteínas a este potente plato.
El inchicapi de gallina es una opción común en celebraciones como cumpleaños, bautizos o eventos especiales, pero si deseas incluirlo en tu dieta, aquí tienes la solución perfecta. En Buenazo, te presentamos los detalles de los ingredientes y la preparación para que quede perfecto. ¡Manos a la obra!
INGREDIENTES
- 1 gallina cortada en presas
- 4 litros de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla roja picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 1⁄2 kilo de maní crudo picado
- 1⁄4 de kilo de maíz cancha crudo molido
- 1⁄2 taza de sachaculantro o culantro
- 1⁄2 kilo de yuca pelada y sancochada
- Orégano
- Comino
- 8 huevos duros
- Sal
- Pimienta
8 porciones2 horas
PREPARACIÓN
- Cocinar la gallina en una olla con 4 litros de agua y un poco de sal.
- Dorar en aceite la cebolla, el ajo y el ají amarillo. Remover constantemente hasta que queden bien dorados.
- Licuar la preparación anterior con el maní, el maíz, el sachaculantro y un poco del caldo de gallina.
- Cocinar todo junto durante unos 5 minutos, removiendo constantemente hasta que tome la consistencia deseada.
- Cuando la sopa esté casi lista, agrega la yuca en trozos pequeños y sazonar con sal, pimienta, orégano y comino al gusto.
- Servir con un huevo duro.
CONSEJOS
- Puedes agregar sachaculantro o culantro finamente picado al final de la preparación. Controle la consistencia de la sopa para evitar que espese demasiado.
MÁS INFORMACIÓN
¿Dónde se originó el inchicapi y por qué se llama así?
Esta sopa es originaria de la época prehispánica, siglos antes de la llegada de los españoles. Se desarrolló por primera vez en las regiones selváticas del país, hasta convertirse en uno de los platos emblemáticos de Perú. Según cuenta la leyenda, el inchicapi obtuvo su nombre del quechua "inchic" (maní) y "api" (sopa), y se originó específicamente en las regiones de San Martín, Loreto y Ucayali. Gracias a su sabor exótico y sus cualidades como plato típico de la selva, se ha extendido a todo el Perú.
¿Qué beneficios tiene el inchicapi?
El inchicapi es una sopa que proporciona varios nutrientes esenciales para nuestro cuerpo. Por ejemplo, la gallina contiene altas cantidades de vitaminas del grupo B, las cuales ayudan a mejorar el desarrollo muscular y la salud cardiovascular. También se caracteriza por favorecer la formación de glóbulos rojos.
Además, el maní es una excelente fuente de antioxidantes y ácidos grasos esenciales, los cuales son importantes para la prevención de ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas. En resumen, el inchicapi es un aliado beneficioso para reducir el colesterol LDL ("colesterol malo") y es uno de los alimentos recomendados para personas con diabetes.
Y tú, ¿qué otras sopas son tus favoritas?
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SOBRE EL AUTOR
Redacción Buenazo
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