Pebre de gallina: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Pebre de gallina: receta paso a paso
Prep time: 2 min
Total time: 2 min
Yield: 8
Cuisine: peruvian
Ingredients: ½ taza de garbanzos; ¼ kilo de chuño blanco; 8 presas de gallina o pollo; 1 cebolla en trozos; 4 dientes de ajo; 2 cucharadas de aceite; 3 cucharadas de ají mirasol molido.; ½ kilo de yuca pelada, en trozos; ½ kilo de papas blancas peladas, en trozos; 1 rama de hierbabuena; 1 cucharada de perejil picado; Sal y orégano fresco

El pebre de gallina es un caldo que se consume en Perú, especialmente en Arequipa. En esta oportunidad, lo preparamos siguiendo la receta casera de Teresa Ocampo.

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Pebre de gallina

Redacción Buenazo

28 Ago 2022 | 0:48 hActualizado 28 Ago 2022 | 0:48 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Remoje, por separado, los garbanzos y el chuño por una noche. Escúrralos y reserve.
Cocine las presas de gallina en una olla a fuego medio cubiertas con agua (4 ½ litros aprox.), la cebolla y el ajo por una hora.
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Fría el ají mirasol por tres minutos y agréguelo al caldo. Añada los garbanzos, el chuño, la yuca y las papas y cocine por 30 minutos. Sazone con la hierbabuena, el perejil, orégano y sal y cocine por tres minutos más.
Retire del fuego y deseche la cebolla y el ajo. Sirva caliente.