Recetas

28 Ago 2022 | 00:48 h

Pebre de gallina: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Pebre de gallina: receta paso a paso
Prep time: 2 min
Total time: 2 min
Yield: 8
Cuisine: peruvian
Ingredients: ½ taza de garbanzos; ¼ kilo de chuño blanco; 8 presas de gallina o pollo; 1 cebolla en trozos; 4 dientes de ajo; 2 cucharadas de aceite; 3 cucharadas de ají mirasol molido.; ½ kilo de yuca pelada, en trozos; ½ kilo de papas blancas peladas, en trozos; 1 rama de hierbabuena; 1 cucharada de perejil picado; Sal y orégano fresco

El pebre de gallina es un caldo que se consume en Perú, especialmente en Arequipa. En esta oportunidad, lo preparamos siguiendo la receta casera de Teresa Ocampo.

Pebre de gallina

Buenazo

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INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

Remoje, por separado, los garbanzos y el chuño por una noche. Escúrralos y reserve.
Cocine las presas de gallina en una olla a fuego medio cubiertas con agua (4 ½ litros aprox.), la cebolla y el ajo por una hora.
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Fría el ají mirasol por tres minutos y agréguelo al caldo. Añada los garbanzos, el chuño, la yuca y las papas y cocine por 30 minutos. Sazone con la hierbabuena, el perejil, orégano y sal y cocine por tres minutos más.
Retire del fuego y deseche la cebolla y el ajo. Sirva caliente.