Pebre de gallina: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

El pebre de gallina es un caldo que se consume en Perú, especialmente en Arequipa. En esta oportunidad, lo preparamos siguiendo la receta casera de Teresa Ocampo.

Pebre de gallina

Redacción Buenazo

28 Ago 2022 | 00:48 h

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

8

1. Remoje, por separado, los garbanzos y el chuño por una noche. Escúrralos y reserve.
2. Cocine las presas de gallina en una olla a fuego medio cubiertas con agua (4 ½ litros aprox.), la cebolla y el ajo por una hora.
3. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Fría el ají mirasol por tres minutos y agréguelo al caldo. Añada los garbanzos, el chuño, la yuca y las papas y cocine por 30 minutos. Sazone con la hierbabuena, el perejil, orégano y sal y cocine por tres minutos más.
4. Retire del fuego y deseche la cebolla y el ajo. Sirva caliente.

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