Seco de carne
Recetas
11 Mar 2026 | 13:03 h
Seco de carne: RECETA DE TERESA OCAMPO (VIDEO)
Esta receta de seco de carne saca de apuros a la hora del almuerzo. Prepárelo con carne de res o pollo. El paso a paso es de Teresa Ocampo.
La receta del seco de carne nos brinda la oportunidad de disfrutar de uno de los guisos más exquisitos de la gastronomía peruana. El seco es un plato sumamente variado, ya que se pueden encontrar versiones elaboradas con pollo, cabrito, cordero e incluso gallina.
Aunque el origen exacto de esta deliciosa preparación no se conoce con precisión, según investigaciones, se cree que se deriva del seco tajime, un plato árabe elaborado a base de cordero, que proporciona las instrucciones para la creación de un auténtico seco de carne.
El seco de carne es una fuente de valiosas propiedades nutricionales, ya que la carne de res aporta hierro, zinc y proteínas que son beneficiosas para el desarrollo muscular, lo que lo convierte en una elección alimentaria altamente recomendable.
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
6- Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la carne. Retírela.
- En la misma olla fría la cebolla, el ajo, el ají y el comino por cinco minutos. Incorpore la carne, la chicha y el culantro. Sazone con sal y pimienta y cocine tapado a fuego bajo, hasta suavizar la carne.
- Añada las alverjas y las papas y cocine por dos minutos.
- Sirva el seco con arroz.
VALOR NUTRICIONAL
- Calorías: 597.5 kcal
- Carbohidratos: 82.9 g
- Proteína: 37.7 g
- Grasa: 13.5 g
MÁS INFORMACIÓN
¿Qué lleva el seco de carne?
El seco de carne se prepara con res, aceite, cebolla, ajo, ají amarillo, comino, chicha de jora, culantro, alverjas, sal, pimienta y papa amarilla.
¿Cuál es la diferencia entre seco y estofado?
El seco de carne se caracteriza por su tonalidad verde a base de culantro y ají amarillo. Por su parte, el estofado se prepara con zanahoria, tomate y ají panca, que le otorgan ese color naranja. Ambos son deliciosos y nutritivos, perfectos para incluir en el menú semanal.
¿Por qué se llama seco de carne?
Se denomina seco de carne porque su cocción es a fuego lento, con el fin de que se absorban los líquidos y así, obtener un guiso concentrado.
