Pollo saltado
Recetas
20 Mar 2026 | 15:09 h
Prepara saltado de pollo peruano delicioso: receta fácil (VIDEO)
Saltado de pollo, una adaptación con pollo de nuestro querido lomo saltado peruano. La receta es sencilla, pero requiere de técnica. Mira aquí el paso a paso y los tips. ¡No hay pierde!
El saltado de pollo encuentra su inspiración en la receta tradicional del lomo saltado, lo que asegura su éxito gracias a la combinación única de sabores. Además de ser delicioso, es rápido y fácil de preparar.
Esta exquisita receta de pollo saltado combina una variedad de sabores gracias a sus ingredientes con alto valor nutricional, los cuales desempeñan un papel fundamental en la nutrición, favoreciendo el crecimiento y el desarrollo muscular.
Por si fuera poco, el pollo es una excelente fuente de vitaminas y puede estimular la producción de serotonina, un neurotransmisor que contribuye a mejorar el estado de ánimo.
Los ingredientes necesarios para preparar el pollo saltado son los siguientes: pollo, cebolla roja, tomates italianos, ajíes amarillos, dientes de ajo, papas rosadas, sal, pimienta, especias de canela china, sillao, chuño, aceite de ajonjolí, aceite común y culantro.
En Buenazo, compartimos contigo el paso a paso para que puedas disfrutar de esta deliciosa comida en casa.
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
4 porciones- Pelar la cebolla y retirar la parte superior e inferior. Cortar la cebolla por la mitad, a lo largo, y retirar la parte central. Cortar lo que queda en tiras gruesas. Reservar.
- Retirar el tallo de los ajíes amarillos y la punta de abajo. Cortar los ajíes por la mitad, a lo largo; desechar las pepas, las venas y todo tipo de filamento. Cortar lo que queda en trozos uniformes y, luego, cortar estos trozos en tiras muy finas. Reservar.
- Retirar la parte superior de los tomates. Enseguida, cortar los tomates en cuatro partes iguales, a lo largo. Luego, cortar cada parte en dos gajos alargados y retirar las semillas. Reservar.
- Sazonar la pechuga con sal, pimienta, canela china, dos cucharadas de sillao y una cucharadita de aceite de ajonjolí. Dejar marinar.
- Calentar abundante aceite en una sartén. Freír los bastones de papa, previamente remojados en agua, escurridos y secados.
- Echar un chorro de aceite en una sartén limpia. Colocar una parte de los trozos de pollo y dejar dorar por un lado, a fuego alto. Luego, dar la vuelta, dorar la otra parte y empezar a saltear flameando. Repetir el proceso hasta freír todos los trozos de pollo. Reservar.
- Calentar un poco de aceite en la sartén donde se salteó el pollo. Agregar una parte de la cebolla y los dientes de ajo. Saltear a fuego alto. Añadir un poco de ají amarillo y seguir salteando. Adicionar unas cinco cucharadas de sillao, un chorro de agua y una cucharada de chuño diluido para espesar ligeramente. Integrar bien.
- Agregar el pollo salteado, más cebolla, más ají amarillo y el tomate. Integrar bien los sabores, rectificar la sazón y echar culantro. Añadir las papas fritas y remover suavemente.
- Servir al instante. Acompañar con arroz y decorar con más culantro.
TIPS
🔥 El secreto del pollo saltado está en la intensidad del fuego: ¡siempre a fuego vivo!
🍟 Para obtener papas fritas crujientes, remoja en agua los bastones de papa antes de freírlos. Eso sí, para evitar que el aceite caliente te salpique, escúrrelos y sécalos bien.
🍳 Si tu sartén no es tan grande, prepara las porciones por tandas.
MÁS INFORMACIÓN
¿Cuáles son los ingredientes del pollo saltado?
Los ingredientes que lleva esta receta son: pechuga de pollo, cebolla, tomate, ajo, papa, canela china, sillao, chuño, pimienta y culantro.
¿Cómo se prepara el pollo salteado?
Primero debes pelar y cortar la cebolla, el ají amarillo, el tomate y reservar. Luego sazona y deja marinar el pollo mientras fríes las papas. Encuentra el paso a paso de la preparación en la primera parte de esta receta.
¿Cuál es el secreto para un buen pollo salteado?
El secreto está en el salteado y el uso de ingredientes como el ají amarillo, el culantro, entre otros, que realzan el sabor del plato.
¿Cuál es la diferencia entre saltado y salteado?
Ambos son similares, pero esta receta lleva el término saltado ya que se cocina en una sartén a través de saltos ("saltar la comida").
¿Qué le puedo poner al pollo para sazonar?
El pollo se sazona con sal, pimienta, canela china, sillao y aceite de ajonjolí.
