El choclito con queso
Recetas
29 Ene 2026 | 10:27 h
Choclo con queso: receta peruana (VIDEO)
En el Perú tenemos la suerte de poder disfrutar del mejor maíz del mundo en cualquier esquina y acompañado con un queso único.
Buenazo
El choclo con queso es un piqueo que equilibra carbohidrato, fibra y proteína a un precio accesible, y que podemos encontrar no solo en los pueblos andinos —en sus mercados y plazas—, sino también en las ciudades de la costa con cercanía a los mercados de altura, donde crece el choclo y se elaboran los quesos. Si hay una comida callejera que representa a nuestra serranía, esta es, sin duda, el choclo con queso. El maíz, nuestro choclito querido, se consume de mil formas: en tortillas y tamales, en pasteles y torrejas. Frito, cocido o al horno. Pero quien quiera rendirle culto al ingrediente supremo lo consume en su forma minimalista: cocido y acompañado de un trozo de quesito fresco y las salsas de preferencia, en este caso ají de huacatay y salsa huancaína. ¡Para qué más!
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
4- Colocar los choclos en una olla. Cubrirlos con agua y agregar el anís y el azúcar.
- Hervir por 20 minutos.
- Antes de sacarlos del fuego, exprimir el zumo de un limón para que los granos queden de color claro y no amarillentos.
- Dejar enfriar los choclos y servirlos con el queso fresco y las salsas de ají.
Para el ají de huacatay:
- Picar el aji amarillo. No retirar ni pepas ni venas para que sea picante.
- Licuar con todos los ingredientes.
Para la salsa huancaína:
- Limpiar el ají. Retirarle las pepas y las venas.
- Calentar un chorro de aceite en una sartén. Agregar la cebolla, el ajo y el ají limpio. Saltear.
- Añadir el queso fresco y la galleta. Seguir salteando.
- Licuar todo con el aceite, la leche evaporada y la sal. Colar si se desea una textura más fina.
TIPS
- También puedes servir tu choclito con queso con ají anticuchero.
- Otra presentación del cholito con queso es con el choclo desgranado y el queso fresco cortado en cubos. Es perfecto para las loncheras.
MÁS INFORMACIÓN
¿Cuáles son los ingredientes del choclo con queso?
Esta receta lleva choclo, queso, anís, azúcar, ají amarillo, huacatay, vinagre, cebolla, ajo, galleta soda, leche evaporada y aceite.
¿Es bueno comer choclo con queso?
El queso tiene calcio, esencial para los músculos y huesos. El choclo es un carbohidrato complejo que nos aporta energía y saciedad.
¿Dónde se originó el choclo con queso?
En la sierra del Perú, donde se cosechan los choclos y se elaboran los quesos.
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