Causa limeña de pollo: la receta tradicional de Pati Chong
Aprende a preparar esta entrada clásica peruana con los secretos de la chef Pati Chong.
Evelyn Camarena
La causa limeña es uno de los platos más emblemáticos del Perú. Hecha con papa amarilla, ají amarillo y limón. Esta preparación se puede disfrutar como entrada, plato de fondo o como un piqueo para compartir en fiestas o reuniones. Y al estilo de la chef Pati Chong, sigue el paso a paso para sorprender a todos con esta delicia.
Únete a nuestro canal de WhatsappIngredientes para la causa limeña
- 1 kg de papa amarilla
- 2–3 cucharadas de pasta de ají amarillo
- Jugo de limón
- Sal al gusto
- Pimienta
- Aceite
- 1 pechuga de pollo
- ½ cebolla en trozos
- 1 poro en trozos
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 rama de apio
- Orégano seco
- Mayonesa
- 2 paltas
- 2 huevos cocidos
- Perejil picado
- Tomate o ají picado (opcional)
Preparación de la causa limeña
1. En una olla con agua, agrega la cebolla, poro, ajo, zanahoria, apio, orégano y sal.
2. Lleva a ebullición y añade la pechuga de pollo. Cocina a fuego medio-bajo de 30 a 35 minutos.
3. Deja entibiar y deshilacha a mano. Reserva.
4. Sancocha las papas, pélalas y prénsalas dos veces hasta obtener una textura fina y sin grumos.
5. Añade sal, pimienta, pasta de ají amarillo, jugo de limón y aceite vegetal poco a poco, mezclando hasta lograr una masa suave. Reserva.
6. Mezcla el pollo deshilachado con mayonesa y una pizca de pimienta. Debe quedar cremoso y jugoso.
7. Coloca una primera capa de papa. Agrega una capa ligera de mayonesa, luego palta en láminas y huevo cocido.
8. Incorpora el relleno de pollo y cubre con una última capa de papa.
9. Decora con huevo, perejil y tomate o ají finamente picado. Puedes agregar palta u otros ingredientes de tu preferencia.
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