¿Cómo conservar la palta por más de un mes sin que se oxide ni se ponga negra?

Conservar palta fresca suele ser un reto. Suele oscurecer rápido, pierde textura y, en algunos casos, termina enmohecida antes de poder usarla. Sin embargo, existe una forma práctica y económica que permite guardar palta por más de un mes sin que cambie de color ni se dañe, lo que resulta ideal para quienes compran por cantidad o no la consumen todos los días.

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Método para conservar palta por tiempo prolongado

La oxidación ocurre cuando la pulpa entra en contacto con el oxígeno; por eso, guardarla de manera correcta es clave. Además, la palta contiene grasas saludables que toleran bien la congelación, así que sí puede mantenerse en buen estado por varias semanas si se almacena de forma adecuada.
El truco más confiable es congelar la pulpa mezclada con limón (o cualquier ácido natural). La acidez funciona como antioxidante y evita que la pulpa cambie a un tono marrón. Así, la palta puede mantenerse entre 1 y 3 meses conservando color, sabor y textura cremosa apta para untar o mezclar.

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Paso a paso:

1. Usa paltas maduras pero firmes (no muy blandas).
2. Retira la cáscara y el carozo.
3. Tritura la pulpa con un tenedor.
4. Agrega unas gotas de jugo de limón o lima y mezcla.
5. Guarda en envases herméticos o bolsas aptas para congelar, retirando el aire al máximo.

¿Cómo usarla después? Lo ideal es pasarla del congelador al refrigerador y dejar que descongele lentamente. Quedará perfecta para tostadas, wraps y sándwiches, guacamole o dips, ensaladas trituradas y salsas frías.

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