¿Se escribe cebiche o ceviche? Aquí la respuesta

Ceviche, cebiche, sebiche, ...El origen del nombre del plato más emblemático de nuestro país es un verdadero misterio. La cultura popular emparenta la palabra “cebiche” con la cebolla; pero, al ser esta un insumo secundario, parece ser difícil que haya llevado a nombrar un plato que tiene otros productos como base. Según el historiador Javier Pulgar Vidal, el nombre provendría del vocablo quechua “siwichi”, que significa “pescado fresco o tierno”. Pero quienes cuestionan esta hipótesis sostienen que es extraño que un vocablo de una lengua predominantemente serrana aluda a un plato de origen litoral.

Otra teoría sugiere que la palabra tomó forma en la costa norte prehispánica. A este territorio habría llegado la influencia de la lengua chibcha, en la que “viche” significa “tierno”. Más tarde, al combinarse con la palabra “cebo”, que significa “bocado o carnada”, se habría formado la palabra “cebiche”. Por su parte, la lingüista Martha Hildebrandt también se inclina a pensar que el nombre de nuestro plato bandera tiene su origen en la palabra “cebo” —ya empleada en el siglo XVI para referirse a las comidas y manjares—, pero indica que se habría combinado con el terminal “iche”, empleado con sentido diminutivo o despectivo. “Cebo”, a su vez, provendría de la palabra árabe “sikbag”, que comprende todas aquellas preparaciones con cebolla y algún componente cítrico, como, por ejemplo, el “escabeche”. La discusión etimológica está abierta.

¿Con “s”, “c”, “v” o “b”?

En el Perú, las formas más populares son “ceviche” y “cebiche”, pero también hay quien lo escribe así: “sebiche”. Si bien el ya desparecido Instituto Nacional de Cultura ha validado la escritura con “s” y “v”, y no con “c” y “b”, el origen de la palabra es aún incierto y todas las formas son válidas y admitidas por la Real Academia Española.

Conoce la historia del ceviche peruano.
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