¡Orgullo nacional! Maido es elegido el mejor restaurante del mundo en The World’s 50 Best Restaurants 2025
Mitsuharu Tsumura, el talentoso chef detrás de la propuesta culinaria, se llevó el premio mayor, un logro que celebra su innovadora fusión entre la tradición japonesa y los insumos peruanos.
Evelyn Camarena
El 19 de junio, el palacio de congresos Lingotto Fiere fue el escenario de la ceremonia de The World’s 50 Best Restaurants 2025, donde chefs y equipos de diversas partes del mundo se congregaron. Perú destacó nuevamente con una sólida representación, que no solo abarcó reconocidos restaurantes como Maido, Kjolle, Mayta y Mérito, sino que también incluyó la activa participación de destacados chefs como Micha Tsumura, Pía León, Jaime Pesaque y Juan Luis Martínez. La presencia nacional reafirma el compromiso del país con la alta cocina a nivel internacional.
Maido: el mejor restaurante del mundo en The World’s 50 Best Restaurants 2025
En un destacado reconocimiento a la gastronomía peruana, Maido, el restaurante limeño liderado por Mitsuharu Tsumura, ha sido galardonado como el mejor del mundo, alcanzando el primer lugar en el ranking internacional. Este es el segundo año consecutivo en que el establecimiento se posiciona como el más destacado entre los restaurantes sudamericanos. La propuesta culinaria de Maido, que fusiona técnicas y sabores, ha sido considerada por sus colegas como un referente global de la cocina con identidad.
Situado en el corazón de Miraflores, Maido brinda una experiencia culinaria que trasciende el simple servicio y la ambientación. Cada plato se presenta como parte de una narrativa que fusiona mariscos peruanos, técnicas de la cocina japonesa y sabores autóctonos. La propuesta nikkei del chef Mitsuharu Tsumura ha consolidado su prestigio en el ámbito internacional, destacándose no solo por la calidad de sus ingredientes, sino también por la meticulosidad en la preparación de cada creación.
“La costilla cocida por 50 horas es una de nuestras propuestas más representativas”, según comentó Tsumura. Esta técnica culinaria asegura que la carne se deshaga al tocarla con la cuchara, preservando tanto su sabor como su textura. Además, el menú degustación, denominado “Experiencia Nikkei”, presenta diversas interpretaciones de ceviche que fusionan influencias de Lima y Tokio.
¿Cuánto cuesta comer en el mejor restaurante del mundo, según The World’s 50 Best Restaurants 2025?
En Maido, el menú degustación se compone de 12 platos que fusionan la tradición con la innovación culinaria. Un ejemplo destacado es la butifarra de paiche, un pescado de agua dulce ahumado, presentado en un panecillo. También se encuentra el 'toro' de atún, acompañado de anguila y salsas 'tare' y 'ponzu' amazónico. La propuesta no se olvida del cuy, un roedor típico de la gastronomía peruana, que se sirve con una crema helada de yuca y brotes.
El costo del menú degustación asciende a 1.190 soles (aproximadamente 290 euros), mientras que las opciones de maridaje comienzan en 690 soles (cerca de 167 euros). Al realizar la reserva, se requiere el pago de una parte del menú.
Te puede interesar:
