¿Cómo preparar pollo a la olla con puré? Receta peruana (VIDEO)
Pollo a la olla con puré, un guiso con base de ají panca que se acompaña perfectamente con puré de papa.
El pollo a la olla es una receta que se caracteriza por su equilibrada combinación de sabores y texturas. Esta preparación consiste en un guiso de pollo sazonado con diversas especias y condimentos que le brindan un sabor único. Un dato importante: para que el pollo quede tierno y jugoso se recomienda cocinarlo a fuego lento.
El puré de papas, por su parte, es el acompañamiento que (junto al arroz blanco) ayuda a suavizar el sabor de este delicioso guiso. El puré se elabora cociendo las papas, con un poco de leche y mantequilla, hasta que adquieren una consistencia suave. Luego se machacan hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
El pollo a la olla con puré es uno de los tantos ejemplos del ingenio y la creatividad de la cocina peruana. Sin duda, es una receta fácil de preparar y perfecta para cualquier ocasión. De hecho, no pierdas la oportunidad de disfrutar y compartir esta experiencia culinaria. ¡Buen provecho!
INGREDIENTES
- 4 presas de pollo
- 4 cucharadas de ají panca
- 1 cucharada de sillao
- 2 cucharaditas de mostaza
- 1 cucharadita de ajo molido
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de vinagre tinto
- Sal, pimienta y comino
Puré de papa:
- 1⁄2 kilo de papa amarilla
- 1 lata de leche evaporada (400 mililitros aprox.)
- 100 gramos de mantequilla
- Sal
3 porciones45
PREPARACIÓN
- Mezclar el ají panca con el ajo, el sillao, la mostaza y el vinagre. Sazonar con sal, pimienta y comino al gusto.
- Embadurnar las presas de pollo con la mezcla anterior y dejar macerar por una hora como mínimo.
- En una olla a fuego medio, colocar las presas de pollo junto con el jugo de la marinada y el caldo. Cocinar por 20 minutos aproximadamente o hasta que el pollo esté listo.
- Para el puré de papa, cocer las papas en agua con sal. Luego pelarlas y prensarlas cuando aún estén calientes.
- En una olla a fuego medio, añadir la leche evaporada, la mantequilla y sal al gusto. Mover con una cuchara de palo hasta derretir la mantequilla.
- Agregar la papa prensada y mezclar constantemente hasta adquirir la consistencia de puré.
- Servir el pollo a la olla con el puré de papa. Acompañar con arroz blanco.
CONSEJOS
🍗 Si deseas puedes mezclar papa blanca con amarilla.
MÁS INFORMACIÓN
Pollo a la olla: receta peruana
De hecho, la receta original se hacía con carne de res, pero se reemplazó poco a poco por el pollo, al ser más fácil de preparar y económico. No pasó mucho tiempo para que este plato, se volviera popular. La receta del pollo a la olla es originaria de nuestro país y el ingrediente más importante responsable del sabor especial, ají panca, es característico de nuestro país.
El ají panca no es solo un símbolo de nuestro patrimonio gastronómico, sino también de nuestra geografía única. No sabemos en qué momento de nuestra historia se creó este exquisito plato. Pero lo que está claro es que es uno de los favoritos de los peruanos. Es una de las opciones más populares y demandadas, sobre todo para el almuerzo.
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SOBRE EL AUTOR
Redacción Buenazo
