Sopa de kion o jengibre (VIDEO)

Para el caldo base:

1. Partir los tallos de cebolla china en dos, a lo largo. Cortar la cebolla blanca en trozos.
2. Poner una olla al fuego. Echar el aceite de ajonjolí y los tallos de cebolla china. Sofreír.
3. Luego, agregar la cebolla blanca y continuar sofriendo.
4. Agregar las hojas de pak choi y los huesos de pollo.
5. Vertir el agua y mezclar bien. Dejar hervir por 10 minutos.
6. Cuando el caldo esté concentrado, colar y reservar.

Para la sopa:

1. Pelar el kion. Cortar una parte en láminas finas y rallar la otra parte.
2. Cortar al sesgo la parte blanca de los tallos de cebolla china.
3. Cortar la pechuga en trozos alargados, del tamaño de un bocado.
4. Retirar la parte blanca de las hojas de pak choi. Reservar la parte verde.
5. Cortar cada hoja de col china en tres o cuatro partes.
6. Vertir el caldo base en una olla, agregar el kion en láminas, la cebolla china (parte blanca) picada al sesgo y las hojas de col. Dejar hervir por 15 minutos.
7. Pasado ese tiempo, añadir jugo de kion exprimiendo con las manos el kion rallado.
8. Agregar la sal, la pimienta, el sillao y el aceite de ajonjolí. Incorpora el pollo en trozos y mezcla bien. Dejar cocinar por 8 minutos.
9. Añadir los fideos de arroz y terminar la cocción por 10 minutos más. Al final, agregar las hojas de pak choi (parte verde) y dejar dar un hervor de 2 a 3 minutos.
10. Servir caliente.