Receta de chupe de quinua (VIDEO)

Name: Receta de chupe de quinua (VIDEO)
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 4
Cuisine: peruvian
Ingredients: ½ taza de quinua; 1 cebolla picada; 1 cucharada de ajo molido; 1 cucharada de ají panca molido; 2 cucharadas de pasta de tomate; 2 litros de agua; 1 choclo cortado en rodajas; 2 papas amarillas cortadas en trozos; ½ taza de alverjas peladas; ½ taza de habas peladas; 2 ramas de huacatay; 1 taza de leche evaporada; 4 huevos; 250 gramos de queso fresco cortado en cubos; Sal; Pimienta; Aceite

Este chupe de quinua se convertirá en una de tus sopas favoritas para la temporada de invierno. Es deliciosa, nutritiva y rendidora. Acá te dejamos la receta completa.

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Chupe de quinua

Redacción Buenazo

16 Feb 2024 | 19:03 hActualizado 16 Feb 2024 | 19:03 h

La quinua es un alimento muy nutritivo y característico en nuestra cocina peruana. Su sabor distintivo la convierte en un ingrediente importante en la preparaciones culinarias, como el delicioso chupe de quinua.

La quinua, también conocida como el "Grano de Oro", es una de las fuentes más valiosas de vitaminas y minerales que nos brinda la naturaleza. Al ser una hierba autóctona de la región andina, es muy fácil conseguirla e incorporarla en la elaboración de diversos platos peruanos.

Una de las mejores cosas de este plato es que se puede disfrutar sin sentir culpas, ya que está lleno de nutrientes, lo que lo convierte en una opción perfecta para el almuerzo. En Buenazo, compartimos contigo la receta para que puedas preparar este chupe de quinua en casa.

INGREDIENTES

½ taza de quinua
1 cebolla picada
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de ají panca molido
2 cucharadas de pasta de tomate
2 litros de agua
1 choclo cortado en rodajas
2 papas amarillas cortadas en trozos
½ taza de alverjas peladas
½ taza de habas peladas
2 ramas de huacatay
1 taza de leche evaporada
4 huevos
250 gramos de queso fresco cortado en cubos
Sal
Pimienta
Aceite

41 hora

PREPARACIÓN

Remojar la quinua en agua por una noche. Al día siguiente, lavar la quinua hasta que el agua salga transparente. Escurrir y reservar.
Calentar aceite en una olla. Freír la cebolla, el ajo, el ají panca y la pasta de tomate. Añadir la quinua lavada y escurrida. Mezclar bien con el aderezo. Verter el agua, mover y dejar hervir.
Agregar el choclo, la papa amarilla, las alverjas y el huacatay. Cocinar por 20 minutos. Continuar añadiendo las habas y sal al gusto. Cocinar por 5 minutos más.
Echar la leche evaporada y retirar las ramas de huacatay.
Añadir los huevos uno a uno, el queso fresco y pimienta al gusto. Cocinar por 4 minutos, hasta que los huevos queden escalfados.
Servir caliente.

CONSEJOS

El remojo de la quinua ayudará a que reviente mejor y sea más vistosa. Además, es un buen complemento al lavado para evitar que la quinua quede amarga.