Frejoles (frijoles) negros con panceta: receta paso a paso (VIDEO)

El frejol (o frijol), una semilla comestible de la familia de las leguminosas originaria del continente americano, ha sido consumido por seres humanos y animales durante milenios, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO). Esta semilla proporciona un excelente alimento complementario para lactantes y niños pequeños, ofreciendo beneficios nutricionales que contribuyen a prevenir la anemia en los menores y las gestantes.

Los frejoles negros, además de ser utilizados en platos tradicionales como el tacu tacu o el frejol colado, son empleados en ensaladas y sopas. Estas legumbres son particularmente ricas en magnesio y diversos minerales, proporcionando entre 20 y 28 gramos de proteínas, junto con vitaminas del complejo B. Dependiendo de la variedad, contienen minerales esenciales como hierro, fósforo, potasio, calcio e yodo. Gracias a su alto contenido de fibra alimentaria, poseen propiedades antioxidantes que contribuyen a reducir los niveles de colesterol y glucosa.

Cuando se combinan con granos como el arroz, los frejoles (o frijoles) se convierten en una fuente completa de proteínas, siendo una excelente elección para el menú familiar. Existen diversas maneras deliciosas de disfrutarlos, ya sea como plato principal o guarnición. A continuación, te presentamos una receta deliciosa para que puedas disfrutarlos acompañados de panceta.