Recetas

29 Ene 2026 | 09:56 h

Frejoles Castilla escabechados con pollo: receta peruana (VIDEO)

Name: Frejoles Castilla escabechados con pollo: receta peruana (VIDEO)
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: 500 gramos de frejoles Castilla; 6 presas de pollo con piel; 4 cucharadas de pasta de ají amarillo; 2 cucharadas de pasta de ají panca; 1 cucharada de ajo molido; 3 cebollas; 1 ají amarillo entero; 2 hojas de laurel; 50 mililitros de vinagre tinto; 1 cucharadita de orégano; 150 mililitros de caldo de pollo; Sal; Pimienta; Comino; Aceite

Frejoles Castilla escabechados con pollo, una receta buenaza y nutritiva.

Frejoles castilla

Buenazo

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INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

Lavar con agua los frejoles Castilla y cocinarlos por 40 o 50 minutos, o hasta que estén blandos. Reservar.
Salpimentar las presas de pollo.
Dorar en aceite las presas, retirar y reservar.
En la misma sartén, hacer un aderezo con los ajos, la pasta de ají amarillo y la pasta de ají panca. Sazonar con sal, pimienta y comino.
Cortar y despepitar el ají amarillo. Cortarlo en tiras y agregarlo a la preparación.
Añadir el orégano y las hojas de laurel (previamente rotas con las manos).
Verter el vinagre y el caldo. Remover y dejar a fuego bajo por unos minutos.
Regresar las presas a la sartén. Tapar y cocinar por 15 minutos.
Agregar las cebollas cortadas en gajos grandes (corte para escabeche).
Volver a tapar y dejar cocinar de 5 a 10 minutos moviendo para integrar y para que no se queme la preparación al fondo de la sartén.
Volver a retirar las presas.
Pasar la salsa escabechada a la olla con el frejol, mover y dejar cocinar por 5 minutos. Rectificar la sazón.
Servir el frejol acompañado de arroz blanco y coronar con una de las presas.

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