Frejoles castilla
Recetas
29 Ene 2026 | 09:56 h
Frejoles Castilla escabechados con pollo: receta peruana (VIDEO)
Frejoles Castilla escabechados con pollo, una receta buenaza y nutritiva.
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INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
6- Lavar con agua los frejoles Castilla y cocinarlos por 40 o 50 minutos, o hasta que estén blandos. Reservar.
- Salpimentar las presas de pollo.
- Dorar en aceite las presas, retirar y reservar.
- En la misma sartén, hacer un aderezo con los ajos, la pasta de ají amarillo y la pasta de ají panca. Sazonar con sal, pimienta y comino.
- Cortar y despepitar el ají amarillo. Cortarlo en tiras y agregarlo a la preparación.
- Añadir el orégano y las hojas de laurel (previamente rotas con las manos).
- Verter el vinagre y el caldo. Remover y dejar a fuego bajo por unos minutos.
- Regresar las presas a la sartén. Tapar y cocinar por 15 minutos.
- Agregar las cebollas cortadas en gajos grandes (corte para escabeche).
- Volver a tapar y dejar cocinar de 5 a 10 minutos moviendo para integrar y para que no se queme la preparación al fondo de la sartén.
- Volver a retirar las presas.
- Pasar la salsa escabechada a la olla con el frejol, mover y dejar cocinar por 5 minutos. Rectificar la sazón.
- Servir el frejol acompañado de arroz blanco y coronar con una de las presas.
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