Frejoles Castilla escabechados con pollo: Receta paso a paso (VIDEO)
Frejoles Castilla escabechados con pollo, una receta buenaza y nutritiva.
INGREDIENTES
- 500 gramos de frejoles Castilla
- 6 presas de pollo con piel
- 4 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 2 cucharadas de pasta de ají panca
- 1 cucharada de ajo molido
- 3 cebollas
- 1 ají amarillo entero
- 2 hojas de laurel
- 50 mililitros de vinagre tinto
- 1 cucharadita de orégano
- 150 mililitros de caldo de pollo
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Aceite
61 hora
PREPARACIÓN
- Lavar con agua los frejoles Castilla y cocinarlos por 40 o 50 minutos, o hasta que estén blandos. Reservar.
- Salpimentar las presas de pollo.
- Dorar en aceite las presas, retirar y reservar.
- En la misma sartén, hacer un aderezo con los ajos, la pasta de ají amarillo y la pasta de ají panca. Sazonar con sal, pimienta y comino.
- Cortar y despepitar el ají amarillo. Cortarlo en tiras y agregarlo a la preparación.
- Añadir el orégano y las hojas de laurel (previamente rotas con las manos).
- Verter el vinagre y el caldo. Remover y dejar a fuego bajo por unos minutos.
- Regresar las presas a la sartén. Tapar y cocinar por 15 minutos.
- Agregar las cebollas cortadas en gajos grandes (corte para escabeche).
- Volver a tapar y dejar cocinar de 5 a 10 minutos moviendo para integrar y para que no se queme la preparación al fondo de la sartén.
- Volver a retirar las presas.
- Pasar la salsa escabechada a la olla con el frejol, mover y dejar cocinar por 5 minutos. Rectificar la sazón.
- Servir el frejol acompañado de arroz blanco y coronar con una de las presas.
SOBRE EL AUTOR
Redacción Buenazo
