Pescado entomatado: RECETA DE TERESA OCAMPO (VIDEO)

Name: Pescado entomatado: receta paso a paso (VIDEO)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Cuisine: peruvian
Ingredients: 6 filetes de pescado; 1/4 taza de mantequilla; 1/2 kilo de cebolla picada; 2 cucharadas de ajo molido; 1/2 kilo de tomates pelados y picados; 2 cucharadas de salsa de tomate; 1/2 cucharadita de pimentón; 1 hoja de laurel; 2 tazas de caldo de pescado; 1 cucharadita de orégano; 1/2 cucharadita de comino; Sal y pimienta; 1 pimiento rojo picado; Culantro picado; Aceite

¡Una receta de pescado entomatado muy fácil de preparar!

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Pescado entomatado

Teresa Ocampo

13 Feb 2024 | 17:33 hActualizado 13 Feb 2024 | 17:33 h

El pescado entomatado es un plato clásico de la gastronomía peruana, especialmente popular en la región norte del país. Se trata de una preparación sencilla y deliciosa en la que se utiliza pescado fresco cocido en una sabrosa salsa de tomate. El resultado es un plato ligero, pero repleto de sabor y nutrientes.

Puedes preparar el pescado entomatado con diversas variedades de pescado según tus preferencias. Sin embargo, lo más común es utilizar pescados blancos como la corvina, el lenguado o el jurel. Además, puedes añadir otros ingredientes a la salsa de tomate, como cebolla, pimienta, laurel, orégano y más, para darle un toque adicional de sabor y textura.

Este plato es muy versátil, ya que puedes servirlo como plato principal acompañado de arroz blanco y ensalada, o como entrada junto a yucas. Además, es una excelente elección para aquellos que buscan una alimentación saludable y equilibrada, ya que el pescado es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3. A continuación, te explicaremos cómo preparar un delicioso pescado entomatado en unos sencillos pasos.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta.
En una sartén a fuego medio derrita la mantequilla con un chorro de aceite y fría la cebolla por tres minutos. Agregue el ajo, el tomate picado y en salsa, el pimentón y el laurel. Integre bien y vierta el caldo. Cocine removiendo por ocho minutos.
Sazone con el orégano, el comino, sal y pimienta. Incorpore el pimiento y los filetes. Cocine tapado a fuego bajo por 10 minutos.
Esparza culantro y sirva. Acompañe con papas amarillas y arroz blanco.

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SOBRE EL AUTOR

Teresa Ocampo

Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.