Pescado entomatado: RECETA DE TERESA OCAMPO (VIDEO)
¡Una receta de pescado entomatado muy fácil de preparar!
El pescado entomatado es un plato clásico de la gastronomía peruana, especialmente popular en la región norte del país. Se trata de una preparación sencilla y deliciosa en la que se utiliza pescado fresco cocido en una sabrosa salsa de tomate. El resultado es un plato ligero, pero repleto de sabor y nutrientes.
Puedes preparar el pescado entomatado con diversas variedades de pescado según tus preferencias. Sin embargo, lo más común es utilizar pescados blancos como la corvina, el lenguado o el jurel. Además, puedes añadir otros ingredientes a la salsa de tomate, como cebolla, pimienta, laurel, orégano y más, para darle un toque adicional de sabor y textura.
Este plato es muy versátil, ya que puedes servirlo como plato principal acompañado de arroz blanco y ensalada, o como entrada junto a yucas. Además, es una excelente elección para aquellos que buscan una alimentación saludable y equilibrada, ya que el pescado es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3. A continuación, te explicaremos cómo preparar un delicioso pescado entomatado en unos sencillos pasos.
INGREDIENTES
- 6 filetes de pescado
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/2 kilo de cebolla picada
- 2 cucharadas de ajo molido
- 1/2 kilo de tomates pelados y picados
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas de caldo de pescado
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal y pimienta
- 1 pimiento rojo picado
- Culantro picado
- Aceite
1645 minutos
PREPARACIÓN
- Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta.
- En una sartén a fuego medio derrita la mantequilla con un chorro de aceite y fría la cebolla por tres minutos. Agregue el ajo, el tomate picado y en salsa, el pimentón y el laurel. Integre bien y vierta el caldo. Cocine removiendo por ocho minutos.
- Sazone con el orégano, el comino, sal y pimienta. Incorpore el pimiento y los filetes. Cocine tapado a fuego bajo por 10 minutos.
- Esparza culantro y sirva. Acompañe con papas amarillas y arroz blanco.
SOBRE EL AUTOR
Teresa Ocampo
Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.
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