Trio marino
Recetas
27 Mar 2026 | 10:14 h
Trío marino: arroz con mariscos + chicharrón de pescado + ceviche [VIDEO]
El trío marino es uno de los platos marinos más deliciosos y pedidos en Perú. Arroz con mariscos, chicharrón de pescado y ceviche de pescado suelen conformar esta delicia peruana. ¿Planeas preparar estas recetas en casa y con toda la familia? Aquí te compartimos el paso a paso.
El trío marino es una explosión de sabores del mar en un solo plato: la intensidad y la sazón del arroz con mariscos, la textura crocante del chicharrón de pescado y la frescura del ceviche.
Esta combinación reúne lo mejor de la cocina costera en una propuesta sabrosa y perfecta para disfrutar en verano o durante todo el año.
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
4Para el arroz con mariscos:
- Calentar aceite en una olla y hacer un aderezo con cebolla, ajo y ajíes molidos; sazonar con sal, pimienta, comino y orégano. Añadir vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Incorporar pasta de tomate, mezclar bien y agregar el caldo de pescado; hervir hasta que reduzca ligeramente.
- Añadir las arvejas (3 min), luego el pimiento (2 min) y finalmente la mixtura de mariscos (2–3 min), respetando tiempos; reservar un poco de esta base.
- Agregar arroz cocido, choclo y el resto del pimiento; integrar y añadir crema de leche. Servir con la base reservada encima, culantro picado y queso parmesano rallado.
Para el chicharrón de pescado:
- Cortar el pescado en trozos uniformes y sazonar con sal, orégano, pimienta, comino, mostaza, ajo y jugo de limón.
- Pasar por harina, luego por huevo batido y nuevamente por harina.
- Freír en aceite caliente hasta que estén dorados.
- Servir con yucas fritas, sarsa criolla y salsa tártara.
Para el ceviche de pescado:
- Cortar los filetes de pescado en trozos.
- En un recipiente, colocar kion, ají limo en mitades, corazón de cebolla, apio, ajo y tallos de culantro; añadir jugo de limón, sal y un chorrito de agua, aplastar para extraer sabores, reposar 10 minutos o más, colar y reservar el jugo.
- Colocar el pescado en un tazón, añadir sal, ají limo picado, culantro picado y cebolla en juliana; incorporar el jugo colado, mezclar con cuidado y rectificar con sal y más limón.
- Servir acompañado de lechuga, camote amarillo, choclo y cancha serrana.
TIPS
- En el arroz con mariscos, la crema de leche es opcional. Su función es aportar cremosidad al plato.
- En el chicharrón de pescado, evita que el aceite para freír esté demasiado caliente, pues los trozos de pescado podrían quemarse rápidamente.
- En el ceviche de pescado, el agua es opcional. Su función es ayudar a nivelar el acidez del limón.
MÁS INFORMACIÓN
¿Qué es triple marino?
El triple o trío marino es un plato compuesto por tres delicias marinas, ceviche de pescado clásico, chicharrón de pescado y arroz con mariscos. La combinación de ambos en un solo bocado te lleva a disfrutar de una experiencia culinaria fascinante.
¿Cómo es un dúo marino?
Para el dúo marino se sirve el ceviche de pescado junto con una crocante porción de chicharrones de pescado.
¿Qué ingredientes lleva el ceviche?
Esra receta lleva tilapia, cebolla roja, ají limo, kion, apio, ajo, culantro, limón, lechuga, camote, choclo y canchita serrana.
¿Cuánto tiempo se hierve la mixtura de mariscos?
La mixtura de mariscos se cocina de 2 a 3 minutos.
¿Cuál es el mejor pescado para hacer ceviche peruano?
En esta preparación se utiliza la tilapia.
¿Qué ingredientes lleva un arroz marinero?
El arroz con mariscos lleva cebolla, ajo, ají panca, ají amarillo, ají mirasol, orégano, vino blanco, pasta de tomate, caldo de pescado, arvejas, pimiento rojo, arroz blanco, choclo, crema de leche, culantro y queso parmesano.
