Desayunar después de esta hora podría aumentar tu riesgo de diabetes y otras enfermedades
Retrasar el desayuno podría alterar los ritmos hormonales, elevar el estrés y aumentar el riesgo de diabetes tipo 2. Estudios recientes y expertos explican por qué el horario sí importa.
Karla Morales
El horario del desayuno es más importante de lo que muchos creen. Según una investigación publicada en el International Journal of Epidemiology, las personas que desayunan después de las 9 de la mañana tienen hasta un 59 % más de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con quienes lo hacen antes de las 8.
Únete a nuestro canal de WhatsappEl endocrinólogo Francisco Rosero señala que retrasar la primera comida del día interfiere con los ritmos hormonales naturales, especialmente con la secreción de cortisol, una hormona clave en la regulación del metabolismo y la respuesta al estrés.
El rol del cortisol y por qué es clave desayunar temprano
El cuerpo humano sigue ritmos circadianos que regulan, entre otras cosas, la producción hormonal. El cortisol, conocido como la “hormona del estrés”, alcanza su nivel más alto entre las 4 y 9 de la mañana. Si durante esa ventana el cuerpo no recibe alimento, interpreta el ayuno como una situación de amenaza, manteniendo elevados los niveles de cortisol.
Este fenómeno, explica Rosero, puede alterar la regulación de la glucosa, aumentar la inflamación y predisponer al cuerpo a enfermedades metabólicas como obesidad, resistencia a la insulina o diabetes tipo 2.
Saltarse el desayuno también impacta el cerebro y el estado de ánimo
Una revisión reciente publicada en ScienceDirect en agosto de 2025 concluyó que el desayuno tardío o ausente puede afectar la microbiota intestinal, el control glucémico, la salud cardiovascular e incluso la función cognitiva y el estado de ánimo.
Los investigadores también encontraron relación con menor rendimiento físico, alteraciones del sueño y riesgo de osteoporosis, debido a que el organismo no recibe nutrientes clave en el momento en que más los necesita.
Más que qué comes, importa cuándo lo haces
La disciplina de la crononutrición, que estudia cómo los horarios de comida influyen en la salud, ha ganado protagonismo por su enfoque preventivo. Comer en horarios alineados con el reloj biológico permite al cuerpo procesar mejor los alimentos, regular hormonas y mantener un metabolismo eficiente.
Un estudio publicado en Frontiers in Endocrinology en 2024 respalda esta idea: comer fuera de sincronía con los ritmos circadianos afecta negativamente la eficiencia del metabolismo, incluso si la dieta es saludable.
¿Qué pasa si desayunas tarde? Más estrés, más azúcar en sangre
Según Rosero, si te saltas el desayuno o lo tomas muy tarde, el cuerpo activa mecanismos de defensa que elevan la glucosa y prolongan la actividad del cortisol. Esto puede llevar a un estado de “alerta biológica” constante, con consecuencias negativas a largo plazo.
“Desayunar temprano es una forma sencilla de cuidar el metabolismo y evitar que el cuerpo active respuestas innecesarias al estrés”, indica el especialista.
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