¿Cuánto cuesta comer en Maido, el restaurante peruano elegido el mejor del mundo?
Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura se destaca como el chef principal y propietario de este afamado restaurante, donde fusiona magistralmente las técnicas culinarias japonesas con ingredientes peruanos.
Evelyn Camarena
El restaurante Maido, dirigido por Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, se ha consolidado como un referente de la gastronomía peruana al ser reconocido como el mejor del mundo y de Sudamérica en la ceremonia de The World’s 50 Best Restaurants 2025, celebrada el 19 de junio en Turín, Italia. Este logro resalta la propuesta culinaria que ha cautivado tanto a críticos como a comensales a lo largo de los años.
Ubicado en el distrito de Miraflores, Maido ofrece una experiencia singular de cocina Nikkei, que combina la meticulosidad de la técnica japonesa con la diversidad de ingredientes y la riqueza emocional de la gastronomía peruana. Este enfoque distintivo, que integra métodos japoneses con productos locales, ha sido clave para su éxito, ya que en 2024 ya había alcanzado el quinto puesto en el ranking de los 50 Best.
¿Cuánto cuesta comer en Maido?
Maido ofrece una variedad de platos tanto individuales como grupales, a los que se refiere como “experiencias”. En su menú, los precios varían entre 50 y 70 soles, destacando la propuesta de platos innovadores que superan lo convencional. Por ejemplo, un ramen tiene un costo de 65 soles (18 dólares), mientras que un sanguchito de panceta se ofrece a 59 soles (16 dólares). También se puede disfrutar de un tiradito de navajas por 63 soles (17 dólares) o un plato de cuy a 35 soles (10 dólares). En cuanto a las bebidas, una gaseosa cuesta 12 soles (3,5 dólares), una infusión de hierba luisa se vende a 15 soles (4 dólares) y un capuccino está disponible por 16 soles (5 dólares).
Precios de experiencias Maido
- Experiencia Maido sin maridaje: S/ 1.190 por persona (330 dólares)
- Experiencia Maido con maridaje Maido: S/ 1.880 por persona (521 dólares)
- Experiencia Maido con maridaje tokujou: S/ 2.420 por persona (670 dólares)
- Experiencia Maido con maridaje sin alcohol: S/ 1.554 por persona (431 dólares).
¿Quién es Mitsuharu "Micha" Tsumura?
Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura es un destacado chef y propietario del restaurante Maido, cuya trayectoria culinaria está profundamente influenciada por su origen en Osaka, Japón. Su carrera ha trascendido fronteras, comenzando con su formación en Artes Culinarias y Administración de Alimentos y Bebidas en la Johnson & Wales University, en Estados Unidos. Posteriormente, se trasladó a Osaka, donde perfeccionó su técnica en cocina japonesa en reconocidos restaurantes como “Seto Sushi” y “Imo to Daikon”, lo que le permitió adquirir un sólido conocimiento de la gastronomía nipona.
Al regresar a Perú, Tsumura ocupó importantes cargos en el Hotel Sheraton de Lima, donde se desempeñó como jefe de partida, sous chef y gerente de Alimentos y Bebidas. Esta experiencia en la industria hotelera le brindó una visión integral de la gestión gastronómica. Su pasión por fusionar la cocina peruana con las técnicas japonesas lo llevó a crear la cocina Nikkei, que se convirtió en la esencia de su restaurante Maido, inaugurado en 2009. Este establecimiento ha sido reconocido tanto en América Latina como a nivel internacional, destacándose por su innovadora propuesta que combina lo mejor de ambas tradiciones culinarias.
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