El pollo a la brasa más caro del mundo: dónde lo venden y cuánto cuesta

Este exclusivo plato de pollo a la brasa puede costar hasta tres veces más que en una pollería convencional.

Este pollo a la brasa que cuesta más de 200 soles no incluye papas ni ensalada. Foto: Buenazo / Shutterstock

Evelyn Camarena

4 Abr 2025 | 11:00 h

El pollo a la brasa es uno de los platos más emblemáticos del país. Su carne jugosa por dentro y doradita por fuera lo convierte en un plato irresistible para los peruanos. Sin embargo, hay un restaurante que ofrece esta delicia, elevando su estatus mediante una meticulosa selección de ingredientes poco convencionales, lo que promete una sazón diferente, fuera de lo tradicional y un precio que lo justifica. A continuación te revelamos de qué pollería se trata.

¿Cuál es el pollo a la brasa más caro del mundo?

El pollo a la brasa más caro del mundo es una versión gourmet del plato tradicional. Un usuario, a través de la plataforma X, compartió un tweet de este platillo, resaltando su alto costo.

Este plato representativo se encuentra en el restaurante “LIMA Cantina” en la ciudad de Londres, Reino Unido. Los precios del pollo a la brasa son los siguientes:

1/2 pollo por £27 = S/128
1 pollo entero por £49 = S/233

Cabe aclarar que estos precios no incluyen bebidas o ensaladas.

Pollo a la brasa de “LIMA Cantina” .

¿Qué pollería en Perú prepara el mejor pollo a la brasa?

Pardos Chicken es la mejor pollería del país, según la guía culinaria Taste Atlas, quien lo calificó con una puntuación de 4.5 sobre 5. Esta evaluación refleja la calidad y sabor del plato, así como su popularidad y aceptación de forma local e internacional.

¿Cuál es el origen del pollo a la brasa?

Su origen se remonta a la década de 1950, cuando el inmigrante suizo Roger Schuler se estableció en el distrito de Ate Vitarte, específicamente en la localidad de Santa Clara. Schuler, quien operaba un criadero de pollos destinado a la venta en el mercado, enfrentó serias dificultades para hacer crecer su negocio. En busca de una solución, ideó la forma de cocinar los pollos atravesándolos en varas de hierro. Sin embargo, esta metodología resultó ser ineficaz, ya que la cocción era lenta y no garantizaba un resultado uniforme en grandes cantidades.

Ante esto, Schuler, en colaboración con su socio Franz Ulrich, se propuso perfeccionar su técnica. Juntos desarrollaron un sistema de cocción que incorporaba un conjunto de varillas giratorias dentro de un horno de brasas, lo que permitió lograr una cocción homogénea de múltiples aves simultáneamente. Este invento fue denominado “Rotombo”, marcando un hito en la forma de preparar pollo a la brasa.