Sopa criolla (VIDEO)

La sopa criolla es una sopa casera y familiar, y una de las más queridas. En su versión clásica lleva fideos cabello de ángel, carne, orégano, ajo, tomate y un poco de leche. Al final se le pone un huevo frito encima de la sopa y pedazos de pan tostado. Puede consumirse con crutones.

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sopa criolla

La mejor manera de combatir el frío en invierno es, sin lugar a dudas, disfrutar de una deliciosa sopa criolla. Originaria de Perú, la sopa criolla forma parte de la selecta lista de sopas clásicas de la cocina peruana. Su historia se remonta a la época colonial, si bien es importante destacar que en las sociedades prehispánicas, los incas ya disfrutaban de una versión similar a la que llamaban "chupis".

La versión contemporánea de esta sopa tiene como ingrediente principal a los ajíes panca, lo que la distingue de la sopa a la minuta; esta última lleva carne de res cortada en pequeños trozos, mientras que la sopa a la minuta se caracteriza por contener carne molida. La sopa criolla se sirve tradicionalmente con acompañamientos como tostadas, huevos fritos o escalfados.

Es un plato básico en el menú familiar y la receta se ha transmitido de generación en generación. ¿Quieres conocer el secreto para cocinar esta sopa? ¡Sigue estos pasos y disfruta de una deliciosa sopa criolla!

INGREDIENTES

  • 600 gramos de carne de res
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 4 tomates
  • 5 tazas de caldo de carne
  • 125 gramos de cabello de ángel
  • Leche evaporada
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • 4 huevos
  • Pan tostado
4 porciones45

PREPARACIÓN

  1. Colocar un chorro de aceite en una olla grande y, cuando esté caliente, agregar la cebolla cortada en cuadraditos. Agregar sal y sofreír por unos minutos. Luego añadir el ajo.
  2. Cuando el ajo esté dorado, agregar la carne de res y una pizca de comino. Mezclar.
  3. Añadir el ají panca, la pasta de tomate y el orégano seco, y mover bien.
  4. Agregar el tomate cortado en cuadraditos y seguir moviendo.
  5. Verter el caldo de carne, mezclar, dar un hervor y rectificar la sazón.
  6. Agregar el fideo cabello de ángel y mover hasta que se mezclen bien con el caldo. Dejar hervir unos 5 minutos
  7. Agregar un chorro de leche evaporada y mezclar.
  8. Servir con un huevo frito y acompañar con pan tostado.

CONSEJOS

🥣 Si deseas puedes agregarle un poco más de leche a tu sopa criolla.
 

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