Sopa criolla (VIDEO)

Name: Sopa criolla: receta paso a paso (VIDEO)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: peruvian
Ingredients: 600 gramos de carne de res; 1 cebolla mediana; 1 cucharada de ajo molido; 2 cucharadas de ají panca molido; 3 cucharadas de pasta de tomate; 1 cucharada de orégano seco; 4 tomates; 5 tazas de caldo de carne; 125 gramos de cabello de ángel; Leche evaporada; Aceite; Sal; Pimienta; Comino; 4 huevos; Pan tostado

La sopa criolla es una sopa casera y familiar, y una de las más queridas. En su versión clásica lleva fideos cabello de ángel, carne, orégano, ajo, tomate y un poco de leche. Al final se le pone un huevo frito encima de la sopa y pedazos de pan tostado. Puede consumirse con crutones.

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sopa criolla

Redacción Buenazo

18 Jun 2024 | 8:45 hActualizado 18 Jun 2024 | 8:45 h

La mejor manera de combatir el frío en invierno es, sin lugar a dudas, disfrutar de una deliciosa sopa criolla. Originaria de Perú, la sopa criolla forma parte de la selecta lista de sopas clásicas de la cocina peruana. Su historia se remonta a la época colonial, si bien es importante destacar que en las sociedades prehispánicas, los incas ya disfrutaban de una versión similar a la que llamaban "chupis".

La versión contemporánea de esta sopa tiene como ingrediente principal a los ajíes panca, lo que la distingue de la sopa a la minuta; esta última lleva carne de res cortada en pequeños trozos, mientras que la sopa a la minuta se caracteriza por contener carne molida. La sopa criolla se sirve tradicionalmente con acompañamientos como tostadas, huevos fritos o escalfados.

Es un plato básico en el menú familiar y la receta se ha transmitido de generación en generación. ¿Quieres conocer el secreto para cocinar esta sopa? ¡Sigue estos pasos y disfruta de una deliciosa sopa criolla!

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

4 porciones

Colocar un chorro de aceite en una olla grande y, cuando esté caliente, agregar la cebolla cortada en cuadraditos. Agregar sal y sofreír por unos minutos. Luego añadir el ajo.
Cuando el ajo esté dorado, agregar la carne de res y una pizca de comino. Mezclar.
Añadir el ají panca, la pasta de tomate y el orégano seco, y mover bien.
Agregar el tomate cortado en cuadraditos y seguir moviendo.
Verter el caldo de carne, mezclar, dar un hervor y rectificar la sazón.
Agregar el fideo cabello de ángel y mover hasta que se mezclen bien con el caldo. Dejar hervir unos 5 minutos
Agregar un chorro de leche evaporada y mezclar.
Servir con un huevo frito y acompañar con pan tostado.