Pescado a la chorrillana: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]
Pescado a la chorrillana, una clásica receta con pescado para disfrutar en cualquier día de la semana. Anímese a prepararla con esta receta de Teresa Ocampo.
Si hablamos de platos típicos marinos, el pescado a la chorrillana destaca como uno de los más deliciosos y sofisticados que podemos encontrar, además de ser rápido y fácil de preparar. Pero sus beneficios van más allá de su sabor, ya que el pescado es una fuente rica en nutrientes que favorecen nuestra salud.
La historia del pescado a la chorrillana se remonta a la época colonial en Perú, cuando los pescadores de la costa lo elaboraban con ingredientes locales como los ajíes y el choclo, convirtiéndose en una de las recetas más populares de la gastronomía peruana.
El término "chorrillana" hace referencia al distrito de Chorrillos, ubicado en la costa sur de Lima, donde surgió este plato. Su preparación consiste en un sofrito de cebolla, tomate, ají amarillo y ají mirasol, que se cocina junto con el pescado (generalmente corvina o lenguado) en una sartén, y se sirve tradicionalmente acompañado de arroz blanco.
Hoy en día, el pescado a la chorrillana continúa siendo una de las preparaciones de pescado más populares en Perú y se considera un plato emblemático. Su sabor picante y su facilidad de preparación lo convierten en una opción ideal para cualquier ocasión. A continuación, te presentamos la receta.
INGREDIENTES
- 6 filetes de pescado
- Jugo de 1 limón
- 1⁄4 taza de harina sin preparar
- 1⁄2 taza de aceite
- 1 cucharadita de ajo molido
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 2 cucharadas de ají mirasol molido
- 1⁄2 cucharadita de orégano
- 2 cebollas en tiras
- 1 pimiento en tiras
- 1 ají amarillo sin venas, en tiras
- 2 tomates pelados, sin pepas y en trozos
- 1 cucharada de culantro picado
- Sal y pimienta
640 minutos
PREPARACIÓN
- Sazone los filetes con el jugo de limón, sal y pimienta y cúbralos con la harina. Caliente tres cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y dore los filetes por ambos lados. Escurra.
- Caliente el resto del aceite en otra sartén y fría el ajo, los ajíes molidos y el orégano por tres minutos. Agregue la cebolla y fría hasta suavizarla. Añada el pimiento, el ají en tiras, el tomate y el culantro. Sazone con sal y pimienta.
- Incorpore los filetes y hierva por dos minutos.
- Sirva con arroz.
SOBRE EL AUTOR
Redacción Buenazo
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