Tacacho con cecina (VIDEO)
Tacacho con cecina, plato bandera de la Amazonía. Con su ajicito de cocona más.
Tacacho con cecina
Uno de los platos más representativos de la gastronomía de la selva peruana es el tacacho con cecina. Se trata de una deliciosa combinación de plátanos bellacos verdes machacados y mezclados con chicharrón de chancho y carne de cecina ahumada. Este plato es muy popular y es uno de los preferidos de los peruanos, quienes lo disfrutan en cualquier momento del día: desde el desayuno hasta la cena. En esta receta, te enseñaremos paso a paso cómo preparar el auténtico tacacho con cecina amazónico, utilizando ingredientes frescos y siguiendo las técnicas tradicionales. Prepárate para disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición que te transportará a la exótica Amazonía..
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
1 porción- Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas.
- Calentar abundante aceite en una sartén y freír las rodajas de plátano.
- Aplastar las rodajas de plátano fritas, aún calientes, en un mortero, con unas dos cucharadas manteca de cerdo y sal al gusto. La manteca se derretirá con el calor del plátano.
- Mezclar el plátano aplastado con el chicharrón de cerdo.
- Luego, con las manos bien limpias, dar forma a las bolas de tacacho. Esta receta alcanza para tres bolas aproximadamente.
- Dorar la cecina en una sartén caliente engrasada con una cucharadita de manteca de cerdo. Dos minutos por cada lado de la cecina serán suficientes.
- Pelar la cocona y cortarla en cuadraditos, sin semillas. Retirar el tallo de los ajíes charapita, aplastar cada ají con el cuchillo y picar finamente. Mezclar la cocona con el ají charapita. Sazonar con sal y espolvorear sachaculantro picado.
- Servir el tacacho con la cecina y acompañar con el ají de cocona.
TIPS
- Puedes conseguir cecina y chicharrón de cerdo en tiendas de productos amazónicos.
- Recuerda aplastar el plátano cuando aún esté caliente. El calor hará que la manteca de cerdo se derrita.
- Si deseas, puedes echar jugo de limón al ají de cocona.
MÁS INFORMACIÓN
¿Qué significa el tacacho con cecina?
Su nombre proviene de las palabras quechuas "taka chu", que significan "lo golpeado", en referencia al proceso de preparación del plátano verde. Este se fríe y se aplasta hasta formar una masa redonda, que se adereza con manteca y se acompaña con cecina, una carne de cerdo sazonada con leña y sal que se ahuma hasta adquirir un sabor intenso y ahumado.
Este plato es una muestra de la riqueza y diversidad culinaria del Perú, que combina ingredientes locales y técnicas ancestrales para crear sabores únicos y auténticos. Si te apasiona la cocina amazónica, no puedes perderte la receta del juane, otro de los platos más representativos de la selva peruana.
SOBRE EL AUTOR
Ricardo Guerrero
5 recetas fáciles, económicas y nutritivas
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