Recetas Técnicas y Tips Notas Especiales

Recetas

Carapulcra de pollo: receta paso a paso (VIDEO)

Name: Carapulcra de pollo: receta paso a paso (VIDEO)
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: ½ kilo de pollo troceado (nosotros usamos pechuga); ½ kilo de papa seca; 1 cebolla picada; 1 cucharada de ajo molido; 3 cucharadas de ají colorado molido (ají panca molido); 6 tazas de agua; 1 rama de canela; 2 clavos de olor; ¼ de taza de maní tostado y picado; 1 sobre de Doña Gusta® Gallina; Sal, pimienta, comino; Aceite; Arroz blanco; Yuca cocida; Sarsa criolla

La carapulcra de pollo que te gusta con Doña Gusta®.

Carapulcra con pollo

2 Ago 2024 | 18:45 h

La carapulcra, una receta tradicional de la cocina peruana, representa una fusión de las influencias culinarias indígena y afroperuana, destacando la combinación de pollo y papa seca, entre otros ingredientes. Esta receta te sumergirá en auténticos sabores que seguramente disfrutarás.

Para su preparación, necesitarás ingredientes específicos como papa seca y ají panca. Asimismo, requerirás caldo de pollo, el cual puedes elaborar en casa o comprar.

La xarapulcra se sirve con arroz blanco, yuca sancochada o frita, y con sarsa criolla. Si aprecias el toque picante, puedes agregar pasta de ají según tu preferencia. Hoy te enseñaremos cómo preparar carapulcra en tan solo algunos pasos. ¡Empecemos!

INGREDIENTES

½ kilo de pollo troceado (nosotros usamos pechuga)

½ kilo de papa seca

1 cebolla picada

1 cucharada de ajo molido

3 cucharadas de ají colorado molido (ají panca molido)

6 tazas de agua

1 rama de canela

2 clavos de olor

¼ de taza de maní tostado y picado

1 sobre de Doña Gusta® Gallina

Sal, pimienta, comino

Aceite

Para servir:

Arroz blanco

Yuca cocida

Sarsa criolla

INSTRUCCIONES

Tostar la papa seca y remojar en abundante agua toda la noche.
Salpimentar el pollo, dorarlo en una olla con aceite, retirar y reservar.
En la misma olla hacer un aderezo con aceite, cebolla, ajo, ají colorado, sazonador, sal, pimienta y comino.
Luego incorporar la papa seca escurrida, la canela, el clavo de olor y el agua.
Cocinar por 40 minutos aproximadamente, moviendo de rato en rato.
Hacia el final de la cocción, regresar el pollo y agregar el maní.
Terminar la cocción y servir con arroz, yuca y sarsa criolla.

TIPS

El tostado de la papa seca es indispensable para concentrar el sabor y ayudar a la cocción. Tuesta la papa seca con cuidado, por un lapso de máximo 5 minutos y removiendo, porque podría quemarse.