Carapulcra de pollo: receta paso a paso (VIDEO)
La carapulcra de pollo que te gusta con Doña Gusta®.
La carapulcra, una receta tradicional de la cocina peruana, representa una fusión de las influencias culinarias indígena y afroperuana, destacando la combinación de pollo y papa seca, entre otros ingredientes. Esta receta te sumergirá en auténticos sabores que seguramente disfrutarás.
Para su preparación, necesitarás ingredientes específicos como papa seca y ají panca. Asimismo, requerirás caldo de pollo, el cual puedes elaborar en casa o comprar.
La xarapulcra se sirve con arroz blanco, yuca sancochada o frita, y con sarsa criolla. Si aprecias el toque picante, puedes agregar pasta de ají según tu preferencia. Hoy te enseñaremos cómo preparar carapulcra en tan solo algunos pasos. ¡Empecemos!
INGREDIENTES
- ½ kilo de pollo troceado (nosotros usamos pechuga)
- ½ kilo de papa seca
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de ajo molido
- 3 cucharadas de ají colorado molido (ají panca molido)
- 6 tazas de agua
- 1 rama de canela
- 2 clavos de olor
- ¼ de taza de maní tostado y picado
- 1 sobre de Doña Gusta® Gallina
- Sal, pimienta, comino
- Aceite
Para servir:
- Arroz blanco
- Yuca cocida
- Sarsa criolla
690 minutos
PREPARACIÓN
- Tostar la papa seca y remojar en abundante agua toda la noche.
- Salpimentar el pollo, dorarlo en una olla con aceite, retirar y reservar.
- En la misma olla hacer un aderezo con aceite, cebolla, ajo, ají colorado, Doña Gusta® Gallina, sal, pimienta y comino.
- Luego incorporar la papa seca escurrida, la canela, el clavo de olor y el agua.
- Cocinar por 40 minutos aproximadamente, moviendo de rato en rato.
- Hacia el final de la cocción, regresar el pollo y agregar el maní.
- Terminar la cocción y servir con arroz, yuca y sarsa criolla.
CONSEJOS
- El tostado de la papa seca es indispensable para concentrar el sabor y ayudar a la cocción. Tuesta la papa seca con cuidado, por un lapso de máximo 5 minutos y removiendo, porque podría quemarse.
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