¿Sabías que las yuquitas fritas no contienen yuca en su receta? (VIDEO)

Las yuquitas son uno de los dulces callejeros más populares y menos dulces de la oferta callejera urbana. ¿Cuál es la historia sobre su origen? Aunque parecen parientes de los buñuelos o de los churros, hay una versión que señala que descienden de unos bocaditos que los inmigrantes chinos preparaban con harina de yuca. Lo cierto es que se trata de una masa frita en abundante aceite, pero ligero como un pequeño bollo, y sin el exceso de azúcar que tienen los churros. Un dulzor bajo, bien bajo, pero adictivo.

¿Será que su nombre se debe a su supuesto antepasado tusán o se debe solo a que tienen apariencia de yucas fritas? Lo cierto es que su masa es muy simple: solo lleva harina de trigo, levadura, un poco de azúcar, sal, anís y vainilla. Realmente es un piqueo que no llega a ser tan dulce, pero que definitivamente aporta la energía y grasa como para abusar de él seguido. 

El secreto de las yuquitas perfectas está no solo en su tamaño y forma, fácil de conseguir con algo de práctica; también en el punto de fritura, bien doradas para que queden casi crujientes pero suaves a la vez. Las yuquitas son una contradicción fascinante y adictiva que va bien con un cafecito, un jugo o un emoliente. Ah, y no olvides: se comen siempre calientes, pero con cuidado para no quemarte.