Pionono de manjar blanco (VIDEO)

Bizcocho:

1. Colocar los huevos, la miel, la vainilla y una pizca de sal en un bowl. Espumar los huevos con la batidora.
2. Cuando los huevos estén espumados, agregar el azúcar en forma de lluvia. Seguir batiendo hasta obtener punto letra o cinta.
3. Añadir la harina cernida en dos partes. Integrar con movimientos envolventes.
4. Colocar la masa de forma pareja en un molde rectangular de 28 x 35 cm previamente engrasado con aceite vegetal y cubierto con papel manteca (engrasar el molde y también el papel).
5. Llevar a horno alto (200 ºC), previamente precalentado, de 15 a 20 minutos o hasta que la masa se vea dorada.
6. Retirar el molde del horno, pasar un cuchillo por todos los bordes del molde para despegar y dejar entibiar.
7. Espolvorear el bizcocho con azúcar impalpable, colocar un secador o papel manteca encima, dar la vuelta y desmoldar. Retirar el papel manteca con cuidado de no romper el bizcocho.
8. Enrollar el bizcocho con ayuda del secador para definir la forma del pionono. Dejar enfriar enrollado.

Manjar blanco:

1. Colocar todas las leches en una olla de fondo grueso y reducir a fuego medio hasta el punto deseado, por alrededor de 30 minutos, moviendo constantemente.
2. Retirar del fuego, colocar el manjar blanco en un bowl, tapar con papel film al ras del manjar y dejar enfriar.

Armado:

1. Rellenar el pionono con el manjar blanco y dejar reposar por 20 minutos antes de cortar.
2. Espolvorear con azúcar impalpable al gusto.