Guargüeros rellenitos de manjar blanco: receta paso a paso

Name: Guargüeros rellenitos de manjar blanco: receta paso a paso
Yield: 24
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 taza de harina sin preparar; 1⁄4 de cucharadita de polvo de hornear; 1 cucharada de mantequilla derretida; 5 yemas; 1 cucharadita de pisco; 1 clara; Aceite para freír; 1 taza de leche evaporada; 1 taza de leche condensada; Azúcar en polvo

Guargüeros rellenitos de manjar blanco, un postre peruano emblemático, típico de las panaderías más tradicionales, y perfecto para el lonchecito.

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Guargüeros

Redacción Buenazo

12 Dic 2023 | 9:52 hActualizado 12 Dic 2023 | 9:52 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

24 porciones

Tamizar la harina y el polvo de hornear sobre la mesa de trabajo. Dejar un vacío en el centro para incorporar la mantequilla, las yemas y el pisco.
Integrar hasta obtener una masa homogénea. Envolver la masa en papel film, llevar a la refrigeradora y dejar reposar durante 30 minutos.
Sobre una superficie previamente enharinada, estirar la masa con un rodillo hasta que quede delgada. Cortar rectángulos de 5 centímetros y formar tubos. Una los extremos con la clara.
Colocar abundante aceite en una olla y freír hasta que las porciones de masa estén ligeramente doradas. Disponer sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Preparar el manjar blanco:
En una olla de fondo grueso, colocar la leche evaporada y la leche condensada. Cocinar a fuego medio durante 45 minutos sin dejar de mover con una cuchara de madera.
El manjar blanco estará listo cuando se desprenda de las paredes de la olla. Dejar enfriar.
Colocar el manjar blanco en una manga repostera y rellenar los guargüeros. Espolvorear azúcar antes de servir.