Guargüeros
Recetas
3 Feb 2026 | 10:22 h
Guargüeros con manjar blanco: receta peruana
Guargüeros rellenitos de manjar blanco, un postre peruano emblemático, típico de las panaderías más tradicionales, y perfecto para el lonchecito.
Buenazo
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
24 porciones
0- Tamizar la harina y el polvo de hornear sobre la mesa de trabajo. Dejar un vacío en el centro para incorporar la mantequilla, las yemas y el pisco.
- Integrar hasta obtener una masa homogénea. Envolver la masa en papel film, llevar a la refrigeradora y dejar reposar durante 30 minutos.
- Sobre una superficie previamente enharinada, estirar la masa con un rodillo hasta que quede delgada. Cortar rectángulos de 5 centímetros y formar tubos. Una los extremos con la clara.
- Colocar abundante aceite en una olla y freír hasta que las porciones de masa estén ligeramente doradas. Disponer sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
- Preparar el manjar blanco:
- En una olla de fondo grueso, colocar la leche evaporada y la leche condensada. Cocinar a fuego medio durante 45 minutos sin dejar de mover con una cuchara de madera.
- El manjar blanco estará listo cuando se desprenda de las paredes de la olla. Dejar enfriar.
- Colocar el manjar blanco en una manga repostera y rellenar los guargüeros. Espolvorear azúcar antes de servir.
TIPS
- Puede aromatizar la masa con ½ cucharadita de limón.
- Conoce mucho más postres tradicionales peruanos en esta nota.
MÁS INFORMACIÓN
¿Qué es el guargüero en Perú?
Es un postre tradicional hecho con harina sin preparar, polvo de hornear, mantequilla, yema, pisco, clara, leche evaporada, leche condensada y azúcar en polvo.
¿Cómo es el guarguero?
Es un dulce hecho de masa de forma tubular, dorado y relleno con manjar blanco.
