El mejor plato de pescado del mundo no está en Perú: el ceviche fue superado por una receta europea
La famosa guía Taste Atlas actualizó su ranking y dejó fuera al clásico peruano, destacando un plato europeo como el nuevo rey del pescado.
Evelyn Camarena
Un clásico europeo acaba de conquistar el mundo gastronómico. Según el reconocido ranking de Taste Atlas, este plato tradicional fue elegido entre las mejores preparaciones de pescado del planeta, incluso por encima del famoso ceviche peruano. Aunque el ceviche sigue siendo un ícono de la cocina latinoamericana, la receta europea logró robarse el protagonismo gracias a su sabor y autenticidad, consolidándose como una joya de la tradición culinaria del viejo continente.
El mejor plato de pescado del mundo, según Taste Atlas
De acuerdo con el famoso ranking de Taste Atlas, el Loimulohi, una tradicional receta de Finlandia hecha con salmón asado al fuego, se llevó el título al mejor plato de pescado del mundo, superando incluso al querido ceviche peruano. En la lista Fish Dishes, el plato finlandés obtuvo una calificación de 4.7, mientras que el ceviche alcanzó 4.5 puntos.
El Loimulohi se elabora sujetando el salmón sobre una tabla de madera y cocinándolo lentamente junto a una llama abierta, lo que le da un inconfundible sabor ahumado. Este método ancestral, muy valorado en la cocina finlandesa, resalta la frescura del pescado y celebra la esencia de la gastronomía del norte de Europa.
Receta de ceviche peruano
Ingredientes:
- 1 kilo de filete de pescado (de preferencia lenguado)
- 1 taza de jugo de limón recién exprimido
- 2 cebollas rojas
- 3 ajíes limo (considerar unos ajíes limo adicionales para decorar)
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jugo de kion (para obtener el jugo, rallar un trozo de kion y exprimirlo con la mano)
- Sal
- Culantro picado y en rama
- 2 cubos de hielo
Para acompañar:
- Hojas de lechuga
- Camote amarillo cocido
- Choclo desgranado y cocido
- Cancha serrana tostada
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