No es la huancaína ni la ocopa: esta es la crema peruana más deliciosa, según Taste Atlas

Esta crema realza el sabor de los platos tradicionales y conquista a todos los paladares.

Evelyn Camarena

La gastronomía peruana no deja de conquistar el mundo. Su enorme variedad de sabores, ingredientes y preparaciones la han convertido en una de las más admiradas del planeta. Desde los restaurantes gourmet hasta los locales más populares, el Perú demuestra que su sazón no tiene fronteras.

Esta vez, la reconocida guía Taste Atlas, famosa por calificar recetas tradicionales de distintos países, decidió elaborar un ranking muy especial: el de las cremas peruanas, esas salsas que son el alma de muchos de nuestros platos más queridos. Y aunque muchos daban por hecho que la huancaína o la ocopa ocuparía el primer lugar, el resultado sorprendió a más de uno. A continuación, te lo revelamos.

¿Cuál es la crema peruana más deliciosa?

Nos referimos a nada más y nada menos que al ají criollo, que tuvo una puntuación de 4.7 sobre 5. Según la guía culinaria Taste Atlas, su sabor intenso lo convierte en una salsa única.

“Se prepara con rocotos rojos, aceite y jugo de limón, con ocasionalmente perejil, cilantro o leche. Debido a su popularidad en el país, hay numerosas variantes, desde medianamente picantes hasta extremadamente picantes, así que tenga cuidado al probarla por primera vez”, escribieron los críticos sobre la salsa peruana.

Receta de ají amarillo

Ingredientes:

3 ajíes amarillos
Agua
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
Aceite

Receta completa, clic aquí.

Salsa de ají amarilo.

Otra salsa peruana se posiciona entre las mejores

Muy de cerca, con 4.6 puntos, aparece la salsa de rocoto, otro clásico que no falta en las mesas peruanas, sobre todo en el sur del país. Esta crema, elaborada con el ají andino por excelencia, es tan versátil que se sirve junto a platos de carne, pescado o papas, e incluso dentro de sándwiches. Su sabor intenso y ligeramente frutal la hace irresistible para quienes aman el picante con carácter.