Crema de rocoto
Recetas
27 Ene 2026 | 10:55 h
Crema de rocoto: receta peruana
Una salsa picante a base de rocoto. Puede ser la base de otras preparaciones y aderezos, o usarse como acompañamiento.
La crema de rocoto o uchucuta es una crema picante de raíces andinas.Se sabe que su tradición se remonta a muchos años atrás, cuando se preparaba en un batán de piedra. En la actualidad, se usan las licuadoras para facilitar su preparación. La palabra "Uchucuta" proviene del quechua y significa "ají molido", aunque esta crema incluye otros ingredientes además del ají.
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
1 taza- Despepitar y desvenar el rocoto con mucho cuidado.
- Darle dos o tres hervores con el azúcar, cambiando el agua cada vez, según el grado de picante que desee.
- Escurrir y licuar con el aceite y la sal (opcional) hasta formar una crema.
TIPS
Conoce más sobre las variedades de ají con esta guía de ajíes peruanos.
MÁS INFORMACIÓN
¿Cuáles son los ingredientes de la crema de rocoto?
Esta receta lleva rocoto, azúcar, aceite, sal y agua.
