Aceite o manteca de cerdo: ¿Cuál es más saludable para cocinar?

Durante años nos dijeron que era mala para la salud, pero nuevos estudios revelan que la manteca de cerdo podría ser una mejor opción que muchos aceites para cocinar.

Aceite o manteca de cerdo

Karla Morales

11 Jul 2025 | 18:03 h

Si te preocupa cuidar tu alimentación, probablemente te has hecho esta pregunta más de una vez: ¿es mejor cocinar con aceite o con manteca de cerdo? Aunque muchas recetas tradicionales incluyen manteca, durante años se ha asociado a las grasas animales con problemas de salud. Sin embargo, la ciencia nutricional ha avanzado, y diversos especialistas en nutrición han comenzado a reivindicar sus beneficios.

¿La manteca de cerdo es una opción saludable?

La manteca de cerdo es una grasa animal rica en ácidos grasos saturados y monoinsaturados. Es cierto que contiene menos grasas trans que algunas margarinas industriales y que aporta sabor y textura a ciertos platos. Además, tiene un punto de humo medio-alto, lo que la hace estable para cocinar a altas temperaturas.

La manteca de cerdo vuelve a la cocina: expertos aseguran que no es tan dañina como se creía.

Sin embargo, la manteca de cerdo sigue siendo una fuente significativa de grasas saturadas, cuyo consumo excesivo está asociado a un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, según la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Asociación Americana del Corazón. Esto no significa que debas eliminarla por completo, pero sí usarla con moderación.

¿La manteca de cerdo es mejor que el aceite?

Aunque ambos aceites deben usarse con moderación, todo indica que la manteca de cerdo tiene ventajas nutricionales. Por ejemplo, una cucharada de manteca contiene menos calorías que una de aceite vegetal (74 frente a 130). Además, aporta grasas monoinsaturadas similares a las del aceite de oliva, conocidas por su efecto protector sobre el corazón. Eso sí, su contenido en grasas saturadas también es elevado, por lo que los especialistas recomiendan no abusar de su consumo.