Perú tiene uno de los 100 mejores restaurantes del mundo en 2025
El único restaurante peruano entre los 100 mejores del mundo en 2025 está en Cusco. Descubre más sobre esta propuesta culinaria que ha conquistado al mundo.
Karla Morales
Imagina viajar a más de 3.600 metros de altitud, cruzar caminos de tierra entre campos de cultivo ancestrales y llegar a un lugar donde la cocina no solo se come, sino que se escucha, se interpreta y se celebra. Ese lugar existe y se llama Mil. Este año ha sido reconocido como uno de los mejores del mundo por The World’s 50 Best Restaurants 2025. Es el único restaurante peruano en la lista.
Perú entra al ranking mundial gastronómico
The World’s 50 Best Restaurants 2025 ya publicó su esperada lista del puesto 51 al 100. La ceremonia oficial se realizará este 19 de junio en Turín, Italia. Hasta entonces, esta selección ya nos da una idea de las tendencias y movimientos en la alta cocina global. Entre restaurantes de Tokio, Berlín, Ciudad del Cabo y São Paulo, hay una entrada peruana que no solo sorprende por su ubicación, sino también por su propuesta radicalmente distinta: Mil, en Cusco, ocupa el puesto 75 del ranking.
Restaurante Mil entre los mejores del mundo
Mil no es un restaurante común: no tiene carta, no preparan lo mismo dos días seguidos y cada menú surge de los insumos que reciben de la tierra y del trabajo en conjunto con las comunidades que rodean este espacio único, ubicado cerca del sitio arqueológico de Moray. El chef Luis Valderrama lidera la cocina, pero el proyecto fue concebido por dos de los chefs más influyentes de la gastronomía peruana: Virgilio Martínez y Pía León.
Mil no busca competir con los restaurantes de grandes capitales. Para comer aquí no basta con tener una reserva. Para llegar se necesita realizar un viaje fuera de Cusco, subir por los Andes hasta los 3.600 metros de altitud y desconectarse del ruido. Es una experiencia inmersiva que comienza con caminatas por chacras comunitarias, continúa con rutas botánicas guiadas y termina en una mesa.
De los Andes al mundo
Aunque para muchos este reconocimiento puede parecer una novedad, Mil ya había sido elegido en 2023 como la mejor experiencia gastronómica del mundo por los World Culinary Awards. El premio destacó su capacidad de conectar investigación, comunidad y cocina en un proyecto coherente y transformador.
Luis Valderrama lo resume así: “Aquí aprendimos a escuchar lo que dice el entorno. No se trata de imponer, sino de interpretar”, declaró. Por eso, para ellos, el verdadero logro no está solo en el número 75, sino en el valor simbólico de que un restaurante como Mil —con solo veinte comensales por día— esté en una lista junto a gigantes de ciudades globales.
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