Pollo al vino
Recetas
18 Mar 2026 | 10:37 h
Pollo al vino: RECETA DE TERESA OCAMPO (VIDEO)
Pollo al vino, una receta especial con guarnición de cebollitas caramelizadas. La receta es de Teresa Ocampo.
El pollo al vino es una receta fácil y rápida. Sus ingredientes principales son el pollo y el vino tinto. Conocido en Perú, tiene su origen en Francia con el nombre de "coq au vin" ("gallo al vino"), plato popular en varias regiones francesas, aunque la invención del mismo es discutida.
El vino peruano le da al plato un sabor rico y aromático, mientras que el ajo y las especias añaden un toque de picante.
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
6- Sazone las presas con sal y pimienta y páselas por un cuarto de taza de harina. Caliente una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y dore las presas.
- Caliente cuatro cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio y dore la cebolla, el ajo, la zanahoria y la pasta de tomate. Incorpore las presas, el resto de harina, el vino, el ramito compuesto, sal y pimienta. Vierta caldo hasta cubrir las presas. Cocine tapado a fuego bajo por 35 minutos. Retire las presas y cuele la salsa.
- Hierva las cebollitas cubiertas con agua, el azúcar y la mantequilla restante, hasta caramelizar.
- Dore el tocino en una sartén con el resto del aceite. Retírelo y en la misma sartén saltee los champiñones.
- Caliente la salsa con las presas, el tocino y los champiñones.
- Sirva el pollo con la salsa y las cebollitas.
VALOR NUTRICIONAL
- Calorías: 670.9 kcal
- Carbohidratos: 91.2 g
- Proteína: 39.2 g
- Grasa: 10.5 g
MÁS INFORMACIÓN
¿Cuáles son los ingredientes para hacer pollo al vino?
Sus ingredientes principales son: pollo, harina sin preparar, cebolla, ajo, zanahoria, tomate y vino tinto.
¿Cómo marinar pollo con vino?
El vino se vierte en el pollo junto a los otros ingredientes que podrás encontrar en la primera parte de esta receta.
¿Se puede cocinar el pollo en vino?
Sí, junto con el pollo se incorpora el vino, el ajo, la cebolla, la pasta de tomate, la harina y la zanahoria. Se deja cocinar durante 35 minutos.
¿Qué es mejor para el pollo, vino tinto o blanco?
En esta receta utilizamos vino tinto para realzar el sabor del plato.
¿Qué tipo de vino va con el pollo?
Si quieres preparar pollo al vino, necesitarás un vino tinto, que cuando se evapora el sabor no se vuelve demasiado fuerte. Se debe dejar que el pollo se cocine hasta que esté jugoso y tierno. Por ello, es importante vigilar el tiempo que te hemos indicado para obtener un buen resultado.
Y tú, ¿cómo prefieres acompañar el vino tinto?
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