Asado al vino
Recetas
18 May 2021 | 14:33 h
Asado al vino
Un sabroso guiso para realzar el sabor de la carne de res.
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12 porciones
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
12 porciones- Vertir en una sartén el aceite y sellar el pejerrey de ternera.
- Rociar el vino. Dejar que se evapore para que pierda el contenido de alcohol.
- Agregar la zanahoria, los tomates, la cebolla y los ajos rústicamente picados. Una vez cocidas las verduras, sazonar con sal, pimienta y hierbas provenzales.
- Rociar caldo de a pocos (reservar un poco de caldo para la salsa). Terminar la cocción.
- Colar la salsa y rectificar la sazón. Llevar a fuego bajo junto con la salsa de tomate, el caldo de pollo reservado y la harina. Cuando espese, agregar un poco de mantequilla.
- Cortar el asado en rodajas.
- Servir el asado y vertir la salsa. Acompañar con papas coctel y alverjitas. Decorar con ramitas de romero.
