Asado al vino

Name: Asado al vino: receta paso a paso
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 12
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 pejerrey de ternera; 1 taza de vino; 3 dientes de ajo; 1 cebolla; 2 tomates; 1 zanahoria; Hierbas provenzales; 2 cucharadas de aceite; Salsa de tomate; 4 tazas de caldo de pollo; Harina sin preparar; Mantequilla; Papitas coctel sancochadas; Alverjitas cocidas; Sal; Pimienta; Ramitas de romero

Un sabroso guiso para realzar el sabor de la carne de res.

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Asado al vino

Redacción Buenazo

18 May 2021 | 14:33 hActualizado 18 May 2021 | 14:33 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

12 porciones

Vertir en una sartén el aceite y sellar el pejerrey de ternera.
Rociar el vino. Dejar que se evapore para que pierda el contenido de alcohol.
Agregar la zanahoria, los tomates, la cebolla y los ajos rústicamente picados. Una vez cocidas las verduras, sazonar con sal, pimienta y hierbas provenzales.
Rociar caldo de a pocos (reservar un poco de caldo para la salsa). Terminar la cocción.
Colar la salsa y rectificar la sazón. Llevar a fuego bajo junto con la salsa de tomate, el caldo de pollo reservado y la harina. Cuando espese, agregar un poco de mantequilla.
Cortar el asado en rodajas. 
Servir el asado y vertir la salsa. Acompañar con papas coctel y alverjitas. Decorar con ramitas de romero.