Pavo al horno criollo (VIDEO)

Name: Pavo al horno criollo: receta paso a paso (VIDEO)
Yield: 1
Cuisine: peruvian
Ingredients: Un pavo entero de 6 o 7 kilos; 100 gramos de mantequilla; 100 gramos de ají panca; Vino tinto; 1 cucharada de pimienta; 1 cucharada de comino; 4 cucharadas de sal; 1 onza de pisco; 2 cucharadas de ají amarillo; Aceite a gusto; 1/2 kilo de carne de res; 1/2 kilo de carne de cerdo; 1 cucharada de sal; Pimienta a gusto; Comino a gusto; 1 cebolla cortada en cuadraditos; 50 gramos de ajos; 50 gramos de ají panca; 4 unidades de guindones; 100 gramos de pasas; 1/4 de taza de vino blanco; 1/2 taza de pan rallado; 5 gramos de perejil picado

¿Quieres preparar un pavo especial esta Navidad? Aquí una receta deliciosa con relleno de carne de res y cerdo para sorprender a la familia.

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Pavo navideño peruano

Redacción Buenazo

28 Dic 2023 | 17:12 hActualizado 28 Dic 2023 | 17:12 h

Esta Navidad dale un toque bien peruano a tu pavo de Nochebuena, con esta receta que combina ají amarillo, ají panca, pisco, con los tradicionales aderezos. Antes de comenzar, asegúrate de que el pavo esté completamente descongelado. Si está en el freezer, sácalo con suficiente antelación (mira esta nota para saber el tiempo en que el pavo demora en descongelar según su peso). Y para lograr un pavo jugoso y dorado, mira también cómo debes hornearlo con esta guía para el horneado dle pavo según su peso.

Siguiendo estos sencillos pasos, disfrutarás de un delicioso pavo criollo al horno perfecto para la cena navideña. ¡Que lo disfrutes!

INGREDIENTES

Un pavo entero de 6 o 7 kilos
100 gramos de mantequilla

Aderezo:

100 gramos de ají panca
Vino tinto
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de comino
4 cucharadas de sal
1 onza de pisco
2 cucharadas de ají amarillo

Relleno:

Aceite a gusto
1/2 kilo de carne de res
1/2 kilo de carne de cerdo
1 cucharada de sal
Pimienta a gusto
Comino a gusto
1 cebolla cortada en cuadraditos
50 gramos de ajos
50 gramos de ají panca
4 unidades de guindones
100 gramos de pasas
1/4 de taza de vino blanco
1/2 taza de pan rallado
5 gramos de perejil picado

1 porción0

PREPARACIÓN

Colocar el ají panca para el aderezo en un bol.
Añadir el vino tinto, la pimienta, el comino, la sal, el pisco y el ají amarillo. Mezclar.
Ponerle todo el aderezo al pavo por debajo del pellejo, por dentro y fuera del pavo. Reservar.
Colocar una olla al fuego y poner el aceite del relleno.
Añadir la carne de res y de cerdo.
Mover hasta que se cocinen.
Añadir la sal, pimienta y comino. Mezclar.
Añadir la cebolla cortada en cuadraditos y mezclar.
Agregar los ajos, el ají panca, guindones y pasas. Mezclar.
Añadir el vino blanco y mezclar.
Agregar el pan rallado y mezclar.
Añadir el perejil y mezclar.
Retirar del fuego.
Rellenar el pavo.
Llevar el pavo al horno a 180 °C entre 4 a 6 horas.
Sacar del horno y untarle mantequilla a todo el pavo.
Llevar el pavo a gratinar entre 30 a 40 minutos.
Sacar del horno y servir.

CONSEJOS

Puedes acompañar el pavo con puré de manzana y arroz árabe.
Y no te olvides que puedes aprovechar lo que queda del pavo para preparar un rico aguadito. Aquí la receta.

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